绿豆大曲的前世今生

都知道，中国历史上有“烧糟酿酒必丰年”的说法，不是说酿酒了会导致丰年，而是看见到处酿酒了，必定是农业丰收了。道理很简单，酿酒很消耗粮食，粮食第一用于果腹，果腹有余才有可能制造佳酿满足高消费需求。
计划经济年代，粮食全部由国家管制，统购统销，酒厂用粮有限。到了改革开放初期的八十年代，计划管制尚未退出，市场萌芽却已经破土，在这样的特定的历史年代，想要增加供应市场的白酒产量，只能尝试非粮原料。在产酒大省四川，几经试验摸索，豆代粮在绿豆上取得了突破。一时间，五光十色的“绿豆大曲”层出不穷，令人眼花缭乱应接不暇。
到了九十年代初随着我国粮食产量的增加，粮食逐步实行国家储备粮制度，储备之外的粮食，一律进入市场自由交易，酒厂粮源充沛，众多绿豆大曲们却一夜之间不见了踪影。正所谓来也匆匆去也匆匆。
就酒质而言，绿豆大曲还是很有特色的，微绿清澈的酒液，与众所熟悉的稻麦高粱酒截然不同的异香，白酒世界里，本应有绿豆大曲的一席之地。但是，由于成本的考虑，更由于工艺上的困难，当年主产绿豆大曲的众多酒厂纷纷选择了放弃。
这对白酒收藏市场造成了很大影响，如今藏品中的绿豆大曲，几乎都是只有老酒没有新酒的“绝世品种”，从收藏规律来说，没有后继替代品补充的收藏品，其价格必然只能是只涨不跌。
在品牌繁复的绿豆大曲中，以泸州窖酒厂、大邑、大竹酒厂的产品品质最高，因而成为绿豆大曲收藏品中的上乘藏品。