茅台洞藏老酒的洞藏方法

茅台洞藏老酒利用茅台镇百年工艺酿造的独特酱香型白酒为原料，依赖于贵州天然的卡斯特溶洞为基础，封坛入洞存储若干年的健康酱香型白酒，其做法如下：

在天然洞内放置大量特制陶坛，将原酒密封入坛，藏入洞中。陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香。同时，由于洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样洞内空气流通，而地窖则是闭风的。



洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。出洞后的酒，入口甘甜，酒味醇香。daqianchao.cn