酱香型白酒可能朋友们都很熟悉了，酱香型白酒又称为茅香型白酒，其型的代表就是赖茅酒，赖茅酒其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
    而酱香型白酒按其生产工艺分为四类，这四类就是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。
    一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
    二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
    三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
    四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
    正宗的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能够买到1瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类

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我来学习的

"酱香型白酒又称为茅香型白酒，其型的代表就是赖茅酒".......这让茅台情何以堪。。。。

现在大部分所谓好点的赖毛酒能是串香的就不错了的，很多赖毛都是在非贵州省的其他地区有香料酒精勾兑的了。高档酱香白酒的成分主要以坤砂大曲酱香为主体的，本人还是怀疑里面有少量的碎砂陈年酒成分的，毕竟酱香白酒的后道盘勾工序是将储存几年后的酒进行勾兑的啊。那些用酒糟再加粮食和曲子的做法出来的小作坊酒真没有什么品质而言的，更不要说酒糟中加酒精蒸馏出来的了。一个各种各样的赖毛把茅台镇的正宗酱香的名声搞的乌烟瘴气的。

学习了

学习了！

知识贴，学习了，顶

我也只是提了一些自己的见解，如果各位朋友有更好的见解希望贴出来大家分享一下