提到酒类收藏，可能朋友们立即就会想到年份酒、高档酒、纪念酒。酒的收藏价值主要表现在其流通价值随时间变化上升的程度。当今全民觉醒的收藏背景下，大牌、高档产品，通常在民间的收藏存量是比较大的，其产品的升值能力因其数量的庞大被大打折扣。因此，并不是越贵重的酒越具有收藏价值。
按照藏品是否具有一致性来区分酒类藏品，可以分为标准化藏品和非标准化藏品，标准化藏品就是指在生产中是按批产生、有着共同的质量标准、有着相同的品质、具备独立的识别体系、具备相对独立的使用价值。瓶装酒的收藏就属于标准化藏品的范畴，而散酒的收藏则属于非标准化藏品。由于非标准化藏品非常难于鉴别，即使再稀缺，其市场价值也不会有很好的体现。因此酒类收藏的重头戏还是体现在标准化藏品上，也就是瓶装酒市场。
瓶装酒增值基本可以分为几个方面：
1. 原生产者地位的提升.
2. 藏品随时间变的稀缺.
3. 藏品随时间流逝其使用价值上升.
4. 是否具备文化回归的纪念价值.
5. 生产不再继续.
生产者地位的提升，这个就不用细说了。以郎酒为例，要是谁在10年前郎酒还稚嫩的时候收藏了较多的郎酒，那现在其价值不言自喻。郎酒价格从几十块提升到几百块的高度，首先所藏产品就已经跟随主流实现了这个增值过程。随着郎酒地位的提升，去追寻其陈年老酒的人群自然增多，那你的酒的价值又得到进一步提升。这就跟买股票一样，要买潜力股，要藏就藏有较好发展潜力的产品。
藏品变的稀缺，随着时间流逝，这是必然结果。只要是具有收藏价值的产品，都会具备这个特征。但，其价值能否体现的更好，这就是问题所在。先藏的总比后藏的体现的要好。这就是为什么有的酒，收藏年份差一年，产品价值差几倍。
酒是陈的香，这说明酒只要放着就肯定会升值。但酒跟酒的升值能力还是有区别的，比如现在流行的说法是藏就藏酱香型酒，酱香型酒才是真的越陈越香。其实这就是对比，说明人们更认可酱香型酒的增值潜力，但这不说明其它的酒就不是陈的香。我个人就认为，清香型酒具备同样的收藏价值，只是在文化宣传上没有茅台作的好而已。当然，有的酒放的年头长了其品质反而下降，这样的就不适合收藏。一般藏酒要看酒精度是否够高、包装是否适合存放、是否酿造酒。
文化回归纪念价值，这很好理解，就以今年的奥运钞票为例，就是因为一个纪念价值，10块变300。酒也一样，比如97香港回归茅台，价值肯定与当年的其它茅台不一样。比如1982年前线劳军的习水大曲，跟其它习水大曲的价值肯定也不同。
生产不再继续，这就使得产品成为绝版，奇货可居价格当然更好。收藏是有心 有闲 有钱，但窃以为有心是最重要的，我认为习酒的升值空间比郎酒大很多的……
习酒，本来就不错的酒，现在利用茅台重振旗鼓。过几年完全可能取代郎酒。个人直觉而已
对于曾经的习水大曲的收藏价值，我就不多说了。还是从上面的五个方面来进行论述习酒在这几个方面的表现。
习酒跟茅台的关系，确实比较复杂
茅台集团想把习酒发展成以浓香为主业的大型酒业公司，现在习酒也确实在往这个方向上走。
习酒的酱香业务原来分为三个部分：给茅台提供基酒、汉酱公司、酱香习酒
茅台王子酒的基酒来自于习酒，至于酒质如何，大家喝过都知道，我酒不跟习酒的具体产品对比了。
汉酱公司在乔老板当政期间委托习酒生产的汉酱酒，这可以说是习酒公司酱香产品中品质最好的了。可惜，乔老板走了，汉酱公司倒闭了，汉酱成为绝版。
汉酱公司倒闭后，习酒公司把酱香习酒的行销业务从汉酱公司收回，自己作酱香习酒的行销。因此诞生了窖藏系列。汉酱就成为了绝笔之作。
习酒出过的最好的一批酱香酒就是 1992的典藏酒，6公斤装。这是因为当时习酒的酱香业务很可能要划给茅台，所以把最好的部分酒包装了给员工发福利、也销售一部分。后来酱香业务保住了，但典藏酒的市场出来了。为满足市场需要，所以推出了3公斤的典藏酒，不过这个酒跟6公斤那个就不是一个档次了。
至于近几年消费者反映茅台变味了，这可能有几个原因：
1、茅台的出厂时限缩短了
2、原材料产生变化，本地没有那么多优质高粱，用外购高粱
3、据说现在茅台调酒有很多都是用的当年跟习酒合并时候拿走的老的酱香习酒，不过这个没有人敢证实，但传言应非虚
习酒比郎酒优缺点有哪些？
1、习酒和郎酒都在二郎滩，一个在左岸一个在右岸，相同的小环境
2、习酒的酱香酱味比郎酒要好（自认为），比较纯正。郎酒的酱香是属于混合香
3、习酒知名度不如郎酒，但成长速度比较快，连续9年 30％的成长率
4、习酒的酱香产能不如郎酒
5、习酒是以浓香占大头，郎酒是以酱香占大头
6、习酒借助茅台的品牌优势，将来的成长性很可以期待
7、习酒正处于从地方品牌向全国性品牌回归的过程，郎酒已经成长为全国性品牌
8、习酒的品牌推广力度远不如郎酒
9、习酒按市场规律的操盘能力、营销能力明显弱于郎酒
习酒的生产者地位
习酒连续9年（现在可以说10年了）成长都在30%以上，这可以说是非常了不起的一个速度，若按照这个速度下去，用不了几年习酒将会成为白酒销售额前10名的企业。其地位跟今天相比，自然要高的多。
习酒在白酒历史上的地位，这不得不提茅台。茅台一直想作国内的老大，但总规模跟五粮液无法匹敌。根本原因是浓香酒占国内市场的70％，茅台虽多年努力只是把酱香的份额从8％提高到13左右。可见要作老大，必须争夺浓香份额。这任务在集体战略层面是落在习酒身上，虽然技术开发公司也在作这个工作，但熟悉情况的人都知道，技术开发公司只是个有靠山的山寨酒企业，没有明确的企业战略，基本是家属院形式，这就像五粮液的服务公司。
这一定位使得茅台要作国内老大，就必须让习酒发展起来，习酒不起来，茅台就成不了老大。
联系到习酒目前是浓酱并举，浓香为主，可以见到习酒的明天还是比较看好的。
再要提到的就是，酒类香型发展是往综合性在走的，特别是浓香正在形成更多的流派，这些流派都秉承了浓香的特点，但又在尝试和酱香的结合。在这个方面，现在畅销的五星习酒就是当中最成功的例子。要是习酒能够如此持续几年的发展，不得不说习酒成就了白酒酿造史上的一次变革。
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