记好老酒十部曲

品酒时，专家评价老酒口感用到很多词语如“绵、甜、净、爽”，这些到底是什么捏？这次藏源茂百元老酒店的专家们就来一一解答。第一是“绵” 主要是指老酒口感中厚实感。经过长时间放置一般都会不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。


第二是“甜”。
主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。纯粮食酿制的白酒经过时间发酵后也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到老酒也是有一种微甜的感觉。


第三是“净”。
主要是不粘口感觉。好的老酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业及勾兑酒制造商往往会在净上下功夫。


第四是“香”
老酒的香不同于一般白酒或者黄酒的香！特别是浓香型跟酱香型白酒放置后的变化更是微妙，香型对于老酒品质及价格来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。




第五是“浓”。
酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，也是老酒价值溢价的重要体现，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，越是浓的酒，升值空间越大。


第六是“爽”。
这个是一种喝酒的感受，与净比较相近，主要是独酌老酒过程中的心理感受进行引导。


第七是“厚”。
厚味宜人，白酒味道的厚薄与否对于长期喝酒的消费者来说也是很有购买的吸引力的，酒越是放置厚味就越重，越不会出现上头等情况。


第八是“纯”。
自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。


第九是“醇和”。
主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。

第十是“正”。
主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗，正式的口味等。