熟茶的发酵，神秘而又神秘。据称工艺还国家保密呢。 ,T/Gv;wa2  
       大滇说熟茶，不能不说，否则念头不通达，如鲠在喉。每有发烧友举出各种例子来证明工艺之重要性，某某厂有某某人，导致其熟茶工艺好，如何如何。大滇自行发过几次熟茶，也没有所谓成熟技术，偶然也能发出好茶。 ]-=L7a
 
大滇并非不承认人的重要性，但需指出在发酵的过程中，三分靠人，七分靠天！ fqNh\~kja  
        这个并非哗众取宠，只是无奈之言。现在大家经常强调某一批某某品牌的茶比较好，正是说明了普洱茶产业的无奈，品质无法稳定！ )H8_.]|  
        三分靠人，原因在于按流程来走，有一些基本的东西要遵循，温度湿度，翻堆的时机等，根据不同地方茶青不同，会有所区别，这个是需要实践经验的。多做几次，善于总结，就慢慢摸索出一些东西来，大致差不多。 eV;r /4  
七分靠天，在于目前没有研究到的一些东西，比如环境，水，发酵的菌种等，这些东西目前并无成熟方法，甚至在不同天气发酵，结果都会不同，这次发酵的时候都是晴天，下次都是阴天，我敢说同样原料，同一个人发酵，口感会大不一样！ L4By5)  
        如果有成熟体系，相信老同志的茶都是精品了，因为有邹大师在，相信六山的茶也都全是好茶了，因为有阮总在……,事实上，勐海茶厂走了很多老人家，但是现在的新勐海茶厂熟茶，依然在市场上口碑甚佳！  E)"19l|}B  
        大滇并不相信人定胜天，因为大滇所认为的天是大自然规律。 k(gbUlCc  
        看看现在市场上熟茶的情况，你就会发现了，并非**牌的熟茶每一个都好，**牌的熟茶就都不好。有哪个大师敢保证自己每批发的茶都好？  }LHYcNw^z  
        那么普洱熟茶的质量控制，难道真的就无法控制了吗？后续就继续说明这些问题。 UhxM85M;x  
        大滇一家之言，欢迎有识者教我！