秦川大曲　2003年
　秦川大曲是我国和陕西古老名酒之一,它的前身是双凤牌“西凤酒”、“双凤大曲”,产于陕西省宝鸡县西秦酒厂。 　　陕西省西秦酒厂,是陕西省有史以来第一个国营酒厂。因位于神农炎帝的故乡、八百里秦川之西部的宝鸡县虢镇古城,故取名西秦酒厂。 　　虢镇为宝鸡县城所在地。这里气候温和,土壤肥沃,盛产优质高粱,自古就有“周原高梁打三石”的说法。地下水质甘甜适口。据有关文献和《宝鸡县志》记载,古城虢镇,有酿酒历史三干余载。相传西周杰出政治家、军事家、开国元勋姜子牙涉政前隐居硒溪渭水河畔垂钓(后其地名曰钓鱼台)时,每日以饮虢镇酒解忧,鱼闻酒香,群聚于此,跃水翻腾,上钓者甚众,以慰太公。魏晋南北朝时期,前秦符坚兵败后,部属乞伏乾德于三交城(今宝鸡县固川秦王寨)建立国郡,号称西秦,并于东晋太元六年(381年)至北魏神麚四年(431年),也在那里开办烧坊。唐贞观年间,唐太宗李世民的正宫娘娘长孙皇后(系宝鸡香泉人),患疾医治不愈。一日回娘家中,偶饮虢镇吴岳的百年陈酿,病即大愈。从此虢镇陈酿一直列为贡酒。唐宋时一直颇享盛名。至明朝万历年间,虢镇一带的酿酒业十分兴盛,当时宝鸡凤翔附近的酒,统称西凤酒。 　　国营西秦酒厂始建于1950年,由国家赎买“西凤号”、“同心福”等13家私人酿酒作坊合并而成。西秦酒厂的老牌名酒、主导产品“秦川大曲”,融精湛的传统生产工艺与现代科学技术于一体,创出了独树一帜的双凤型风格。1955年以前,秦川大曲曾先后以国家工商管理局注册的双凤牌“西凤酒”、“西风名酒”和“双凤大曲”商标出厂。1966年改名为“秦川大曲”,沿用至今。 　　“秦川大曲”既继承了西凤历史名酒的传统酿造工艺,并吸收先进的现代科学技术精酿而成。在40多年的生产过程中,经过反复实践,探索总结出了一整套提高白酒质量的工艺技术措施。它以优质高粱为主要原料,大麦和豌豆制曲,经老五甑继续长期发酵,固态蒸馏,经两年时间分等贮存,微波处理,精心勾兑和科学色谱分析精制,不加任何化学添加剂,保持传统白酒原有天然成分,集清香型汾酒和浓香型泸州老窖的优点为一体,构成了典型的秦川酒独特的风格。该酒以酒质清亮透明,醇香柔和,甘冽润爽,诸味协调,回味悠长等特点,闻名遐迩。秦川大曲1980年获陕西省优质酒称号;1984年获国家轻工部优质酒银牌奖;1986年评为陕西地方名酒;1989年获中国首届食品博览会金奖;1993年在第二届曼谷国际名酒博览会上荣获金奖,受到世界评酒专家柯拉斯先生的题词赞扬。新闻发布会上,中国食品协会副会长、白酒专业协会会长苗志岚作了“秦川大曲京都飘香”的题词。1994年在北京召开的38个国家和地区第五届亚太地区国际贸易博览会评比中,“秦川大曲”系列产品获金奖,是陕西省白酒行业唯一获“亚太”金奖产品。　西秦酒厂的产品以质优价廉而在市场走俏,畅销黑龙江、北京、天津、武汉、西安等全国20多个省市。并跻身子日本、港澳等国际市场。企业也跨入全国先进行列。秦川大曲创国优,多次荣获省级先进企业,年产白酒达到5000吨,是陕西省名优白酒生产的骨干企业之一。