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珍藏级剑南春”的选酒是一个层层筛选的复杂过程。首先,酿酒师们依据口传心授、炉火纯青的经验,对原酒掐头去尾,只选取“天益老号”的优质中段出酒;然后,再运用纳米检测、色谱分析等一系列尖端科技手段,挑选出各种风味成分最完美的极少部分;接着,由中国顶级酿酒大师,用极敏锐的嗅觉和味觉,经历多轮品评,品选出口感绝佳的精华美酒进入下一个工序;经过多达270道工序的层层甄选和全流程的品质追踪,仅有约10%比例的近乎完美的老窖原浆精华,最终成为“珍藏级剑南春”。
  
    酿造“珍藏级剑南春”的用水,全部采用龙门山脉千年冰川经岩体渗析而成的甘泉。它也是国家级著名矿泉水水源地。其酿造原料也全部采用天府之国的珍选五粮,生态、纯净。胚芽、糊粉层等生命之源也必须完整保留,以萃取最为精华的营养物质。为了让“珍藏级剑南春”吸纳更为浓郁的美酒灵气,剑南春酿酒人特意选用老麻坛用于贮藏。在漫长的岁月中,更细更均匀的微型气孔,为坛内美酒提供持续不断的氧气,使之以最自然的节律熟化。
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