持杯

   选定酒杯倒进金门高粱酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。

       观色

    将酒杯在纯白色的背景前倾斜 45度，以分辨色调和浓淡。白酒贴近杯壁最外缘的称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。

      摇杯

    酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充沛散发它香味，应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的金门高粱酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。

     嗅感

    重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受白酒的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。

    入口

    入口不要马上吞下，而是要味觉感受白酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下白酒。但品尝并未结束，因为金门高粱酒留下来的余香具有耐久性，这就是余韵。

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