白酒为什么没有以前的香？

   不谈危害甚烈的冒充产品，就是买的是名牌正品，老酒友们大约都有这样一个觉得：如今的白酒没有以前的好喝。
      当了30多年酒业销售担任人的李大爷指着桌上的一瓶中国名酒古井贡对记者说：这酒总的说来不错，所以我才喝它，但它没有以前的香。以前的古井贡稀薄挂杯，香似幽兰。喝在口中有一种共同的饱胀感和甘润感，可说满口余香，回味悠长。喝上一杯第二天打嗝还有酒香味，听说如今它的极品装可到达原先的质量，但价太高，有几人买得起？! 不少酒业资深人士旗帜鲜明：如今市场上不少售价数十元的酒实为“固液酒”，此价明显偏高，对不住消费者，所以近年白酒市场呈现了在强大宣传攻势支持下的“新品风骚难一年”的怪现象，因缺乏内在的质量支撑；有些卖价几百元的正道名牌白酒也一定是真正的固态酒，这样必将影响该酒在消费者心目中的佳誉度，进而影响该酒的市场。长此下去，也必将影响中国酒的品德和形象。

       一 位酿酒工程师给记者讲了这样一则趣闻：为了使国酒茅台扩产，国度曾投资在茅台厂不远的中央建了一新厂，运用的原料、工艺与茅台相同。出酒后，各种理化、卫生指标也大致分歧，但品酒师们分歧以为，口感比起茅台来还是有一定的间隔，多方寻因，大家以为可能是移地酿造，没有了茅台镇的地气和空气，致使酒的发酵、微生物等稍有不同。结果此酒只能以“珍酒”命名。

       可见酒是一个很神奇、很娇贵的东西，极品酒更是如此，它不可能大批消费，必需精制陈酿。

       四川五粮液厂几个部门的人都肯定地说：“五粮液”是百分之百的固态酒。当我问其他系列酒能否也是固态酒，大家却避而不答。

       四川郎酒集团的李副总经理则坦诚地引见说，他们厂少数非主导品牌的酒也曾运用了“固液分离”法，目前正在逐渐淘汰此法。但是“郎酒”是百分之百的固态酒，严厉按传统工艺酿制，得发酵9个月，再进面积达1．42万平方米的自然酒窑——五老峰山腰的“天宝洞，地宝洞”中贮存3年方可出厂。由于名牌是命牌，他们对产质量量不敢半点马虎。

       但愿“五粮液”、“ 郎酒”等中国名酒能据守传统工艺，由于它是中华千年酿酒经历的总结，是国粹。

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