台湾马祖高粱-八八坑道

  除了金门高粱，马祖高粱作为台湾白酒的代表，也常被和大陆的茅台、五粮液相提并论。马祖的东引酒厂和马祖酒厂都出品“马祖高粱”，但又以“马祖八八坑道”最为出名。

       八八坑道，实践是位于马祖南竿岛牛角岭下的一条曾为军用的坑道。马祖酒厂出来，左边斜前方上坡不远处，就是八八坑道大门。翻开八八坑道大门，就像是开启了一瓶窖藏的佳酿“马酒”。坑道的主体由花岗岩组成，相传本来是先民规避海盗的藏身山洞；国军进驻马祖后，为战备需求，便加以凿高、挖深与强固，山洞也因而成了战车坑道。坑道全长200多米，可包容一个步团的军力。军管期间，坑道也曾一度充任马祖电信局的上班地址及电信机房。至1992年冬，军刚才正式移交马祖酒厂运用。马祖酒厂接纳后，改为储酒用，是马祖酒厂窖藏老酒与高粱酒的最佳场合。“八八坑道”便成了马酒的一大特征，要说“台澎金马地域白酒界第一藏酒窖”，非它莫属。

       坑道进口像一深深天井，“院墙”双方摆满了叠罗汉样的排排陶缸，远远就可闻浓浓酒喷鼻。进到坑道中心地位，坑道酿成主次通道，主通道照样由坑道口连续过来的陶缸坛装老酒寄存区；折左进去再折右，就是次通道，为高粱酒系不锈钢酒槽区。古语说：“千大哥窖万年糟，酒好须得窖池老”。酒的酿造需求有益菌的参加，越长工夫运用的“窖池”，有益菌的品种和数目就越多。马祖高粱终年窖藏于“恒温”的八八坑道内，酒中的酸、酯、醇等成分在最合适的温度湿度中天然的催化与淬炼，再加以几十年重复发酵发生的有益菌，成就了优秀质量的马祖高粱。也因而，马祖高粱能从很多的台湾高粱酒品牌中锋芒毕露。有说是，台湾地域高层指导有时得动用特权才干一尝极品马酒。

       2005年的台湾大选，马英九胜出。马英九正式就职前曾赴马祖拜访。马英九到来八八坑道，在坑道口与县长、议长、立委等合照纪念，此外，还特别进入坑道内，为马祖酒厂拍摄宣传告白。‘八八坑道’就是产自马（祖）酒（厂）”。就如许，马英九成了“八八坑道”的代言人。有台湾媒体报道，马英九曾购置480坛“八八坑道”大宴宾客，成为台湾酒业一时美谈。借助马英九声名，马祖高粱也因而大举进入民生渠道，成为台湾白酒市场最火爆的礼物酒。


本文原创自金门高粱酒http://www.jinjiupifa.cn/Article/jinmengaoliangjiu/742.html