用世上特殊固态发酵，    金门高粱酒运用纯粮酿造工艺为起点。遵古精酿而成，其酒質柔順适口，香味幽而不淡，传承金高好酒的特質且更为順口。利用特产旱地高粱，并且引用当地水质甘甜的宝月神泉”加上当地酿酒师傅的专业经验，酿造出风味独特，香、醇、甘、冽的第一名酒。其色冰清、香如幽兰、味赛甘露，品尝美食时，因酒味清香不会盖过食物原味，搭配东方美食上是极佳 佐餐美酒，因此在民间宴席广受欢迎！金门高粱酒辨别真假特点：好喝，不上头、不伤脑、不易醉，已开始采用台湾铸币厂生产的全新防伪标识

    金门高粱酒制程：分为制曲、酿酒及包装三大部分：

        经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。酿酒：原料采用金门种植高梁为主，制曲：原料采用外地所产的小麦。经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。

    经六个月以上时间除去糟味，包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖。再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。

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酒确实不错