衡水“老白干”小传

        衡水位于河北省南部，自禹贡即在冀州之域。据真定府志记载，“汉和帝永元十六年春二月，诒禁冀州沽酒”，“因冀州此年，雨多伤稼”，说明汉时这里的制酒业已非常发达；以后经三国、晋、南北朝、隋等朝代，更益发展。清李汝珍著《镜花缘》中记载，唐垂拱年间，武四思摆酉水阵，遍列天下名酒，其中就有“冀州衡水酒”。因这里的制酒业历史悠久，所以饮酒成为当地人民生活的必需品，如年三十饮守岁酒，过年必备待客酒，清明具酒肴祭先墓，端午食角黍饮菖蒲酒，中元用酒祭祀，中秋送月饼瓜果酒肴于亲友，重阳登高也要饮酒等等。
        衡水在汉代曾设桃县，故从明代以来就有民谣：“古桃城，不算大，烧锅多有十八家。”十八家的酒各有千秋，有的用井水制做，有的使用河水烧成，有的取坑水酿制。故文人用诗来赞誉：“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走。”
        “衡水老白干”这名称的出现，据说始自明嘉靖年间。当时十八家酒店中，数“德源诵”名声最大。嘉靖三十二年，西关釜阳河上建造大桥时，工匠们常到“德源诵”酒店聚饮，不断称该店白酒“真洁，好干”， 后经传颂，遂约定俗成为“老白干酒”。字意判断为，“老”是指其生产，历史古老，“白”是指酒液无色透明，“干”是指用火燃烧后不剩水份。
        
         “衡水老白干”酒厂真的没有给我宣传费用！上述资料借鉴前辈文人整理出来的，如有雷同，纯数巧合！