喝酒作为一种食的文明，在远古时代就构成了一很人人必需恪守的礼仪。有时这种礼仪还十分繁琐。但假如在一些主要的场所下不恪守，就有大逆不道的嫌疑。又由于喝酒过量，便不能自已，轻易生乱，制订喝酒礼仪就很主要。明代的袁宏道，看到酒徒在喝酒时不恪守酒礼，深感老一辈有责任，于是从古代的书本中采集了很多的材料，专门写了一篇《觞政》。这固然是为喝酒行令者写的，金门高粱酒 八八坑道但关于普通的喝酒者也有必然的意义。我国古代喝酒有以下一些礼仪： 主人和宾客一同喝酒时，要互相跪拜。晚辈在老一辈面前喝酒，叫侍饮，凡间要先行跪拜礼，然后坐入次席。老一辈命晚辈喝酒，晚辈才可碰杯;老一辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不克不及先饮尽。
古代喝酒的礼节约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的举措，透露表现敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生育之德;然后试试酒味，并加以赞扬令主人快乐;最终仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间互相也可敬酒(叫旅酬)。有时还要顺次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。通俗敬酒以三杯为度。
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