冰酒贮藏：美丽的等待


大约善于生活，热爱生活的人，总会在等待中默默迎接和收获美丽的。
哺出生的婴儿，会在母亲殷切的期盼中，一点点长大。长大后，母亲等来了亲密的依偎和贴心的温暖。
刚植入的小树，会在园丁精心的培育中，一天天粗壮。绿叶成荫后，园丁等来了一树的阴凉和枝挂满头的果实。
等待，是一种爱的付出，也是更多爱的收获。
冰酒在灌装装瓶以后，也会像婴儿、树木一样，有一个缓慢的成长过程。我们把这个过程称之为“熟化”。
俗话说：三分天注定，七分靠打拼。可见后天努力的的重要性。每批冰酒在出厂时，品质都是一样的。酒质轻盈，充满活力。但为何在入口那一刻，有的酒由满心期待的欢喜变成了空落落的失落？而有的酒，发出了迷人的色泽，果香馥郁，令你沉醉其中？这中间的落差为何如此之大？一个是天使更美丽，另一个则是天使变恶魔？


这个神奇的变换之手就是“熟化”。如果把冰酒储存在适当的环境中，这种熟化的过程就会进行得更充分，使其口感跟更为醇香。这就是你喝到一瓶惊艳冰酒的原因。反之，如果储存冰酒的环境不当，冰酒的品质也会大大折扣，超出你的预期。你会不停地抱怨厂家，天啊，这么难喝的冰酒还敢号称是“葡萄酒中的皇后”？还能卖这么贵？殊不知，有些错误，就是亲，您自己造成的。
下面，让我们来学习一下，冰酒该如何正确的贮藏吧。
适当的贮藏环境取决于六个重要因素，即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
温度：温度对冰酒的最大影响在于香气与味道。冰酒存放需要一个恒温的环境。理想的酒窖温度是12.8℃。如果这个要求太严格，那么10℃——15℃范围内的温度都是可以的。如果您需要搬动这些冰酒，换一个贮藏环境，温差变化一定不能太大，搬动要在在一两周内完成，温度上下波动的幅度要控制在5℃之内。
湿度：所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜，因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶。为了避免软木塞干燥萎缩，导致空气流进引发酒类变质，我们也要控制好储存环境的湿度。湿度太低，软木塞干裂，影响软木塞密封效果；湿度过高，软木塞容易发霉。影响酒质新鲜。冰葡萄酒最适宜保存湿度在50%——90%之间。
光线：冰酒要避光保存，紫外线不光会晒伤我们的皮肤，还会使酒早熟。现在有些厂家为了更好的保存酒体，使用暗色的酒瓶灌装。但暗色的酒瓶本身也只能遮挡一部分紫外线，要长期保存冰酒，地窖或者专业葡萄酒恒温柜是最好的选择。
震动：冰酒需要避震存放。震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应该放在远离振动的地方，而且不要经常搬动。我们把酒买回来后，不要着急饮用，这样会影响饮用口感，要先静放两天，给时间让酒恢复。所以如果为了纪念什么日子，一定要记住，提前买酒哦！
异味：异味就不用多说了，什么东西长期存放在有味道的空间里，都会变质的。环境卫生清洁很重要哦！
放姿：冰酒需要横放或者斜放。这是利用酒体来湿润软木塞，避免软木塞干燥萎缩，导致空气流进引发酒类变质。冰酒买回家后，最好横放或斜放于12℃——18℃之间的阴凉处。
只有学会了付出，学会了等待，才能学会耕耘和收获冰酒的美丽。
其实，生命的过程就是一个等待的过程。要到达彼岸，要到达山巅去领略那里美丽的风光，总应要有一分耐心和淡然的心境才可以使然的。只有在默默的等待中不期而遇的美丽，才会让人怦然心动，越发喜爱。

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