云惜冰酒：采摘冰葡萄，跟时间赛跑

云惜冰酒：采摘冰葡萄，跟时间赛跑


按照冰酒的酿造规定，冰葡萄要在零下8度的低温以下，自然冷冻6个小时后开始采摘，此时的葡萄会变得坚硬无比。采摘一般在凌晨3点钟开始，赶在太阳出来前完毕，就像在跟时间赛跑。
每次冰葡萄采收时的心情就象抢挖金矿一样兴奋而紧迫，虽然要在冰寒刺骨的冬夜里忍冻受累，但那份收获的快感会让人忘却一切。采摘下来的冰葡萄要立即送到酿酒房进行压榨取汁，先进行十分轻力的压榨，在水分还保持在结冰状态时将葡萄内更为浓缩的果汁压榨出来，这时榨出的果汁如蜂蜜般粘稠，人们把这时的冰酒汁视作“液体黄金”。

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来源：云和月酒类专营店
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