冰酒配餐：舌尖上的愉悦

冰酒配餐：舌尖上的愉悦


冰酒是酒里的“白雪公主”，它是在葡萄树上自然冰冻成固体的葡萄压榨并酿造的，从采摘到酿造，外界温度都必须保持在零下8℃以下。因为产量较低，工艺复杂，冰酒酒香醇厚、恬美怡人，价格也相对昂贵。
喝冰酒是人生的一大享受。它含糖较高，喝一口就会使人顿生愉悦之感，心情大好。所以冰酒适合在餐前、餐后、空闲时喝，受时间和场合限制较小，喝冰酒时配一些小甜点，又休闲又享受。
冰酒的适饮温度为10°左右，在开瓶前需要在冰桶里进行冰镇，开瓶后静放一刻钟时间醒酒。饮酒时先倒半杯，观赏酒体的颜色和纯净度;摇一摇酒杯，闻香，冰镇后的冰酒有菠萝、蜂蜜及热带水果的甜香;最后就可以品尝了，冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以需要细品慢饮，品尝时活动面颊、舌头并深呼吸，这样冰酒中易发挥的成分在口中散发出来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。


冰酒之配菜：传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。如芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。
冰酒配奶酪蛋糕：暂且不论当中的热量和脂肪含量，单从甜度来说，奶酪蛋糕属含量偏高的美食，因此，以平行搭配的方向思考，形成冰酒搭配甜味食物的搭配法。试想一下，当甜点吃在口中，愉悦在心头，啜饮一杯金黄色的冰酿葡萄酒，获得满足的快乐，两者彼此交融，怎是一个笑逐颜开而已。
冰酒配新鲜水果：可将水果切成适当的大小，然后将冰酒盛装在盆状香槟杯或鸡尾酒杯里，便沾冰酒边吃水果，惬意、舒爽。假使水果的酸度较为凸显，葡萄酒的甜度不必过高，以免有甜腻感。亚洲人普遍地嗜甜，因此，选择冰酒搭配，未尝不是一种配合习惯的方式。
冰配中餐：冰酒配上宫保鸡丁，可谓是葡萄酒与中餐搭配的精品。宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。正所谓不是冤家不聚头，就如人与人之间的相处时一件奇妙的事情，看似无法相容的东西往往能产生令人惊讶的和谐。以冰酒搭配口感辛辣的食物，可获得令人惊讶的均衡感与协调性。传统上，这道菜以红酒来佐餐，但有时摒弃既有的搭配方式，寻求另一种抗衡式的和谐搭配，亦是不可多得的冒险之旅，敞开心胸，接受这种前所未有的惊艳吧！


小贴士：
冰酒本身就是一款精美的甜品，所以特别适合净饮，或是搭配甜味较淡的小点心、低脂冰淇淋、水果沙拉。特别提示您，饮用前最好适度冰冻，用作餐前或餐后酒皆宜。不建议搭配过甜、过热、过油腻的食物。

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来源：云和月酒类专营店