云惜冰酒：赌注大自然

云惜冰酒：赌注大自然


闪着黄金颜色的冰酒，一入口，冲击着味蕾的，是极酸，却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁，喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。
要酿出口味如此独特的葡萄酒，并非唾手可得，而是需要许多大自然条件的配合，加上酒庄艰辛的努力，但更重要的，还要刚好有上天宽容的好运，才能真的成功酿成这般甜美浓郁，极度奢华的酒液。
在加拿大，比其它国家严格，规定要低于零下8℃才能采收冰酒葡萄，即使冬季寒冷如加拿大却常常要等到来年一月，甚至二月才会出现足够的低温。
通常葡萄九月就成熟了，要在葡萄树上再挂三个月甚至更久，风险相当高，不仅葡萄可能因为过熟而掉落，或是感染霉菌而腐烂，更危险的是冬季野外的食物本就缺乏，甜熟的葡萄正是许多野生动物觊觎的美食。除了冬眠前的褐熊，鸟害的问题最为严重，这里成行的葡萄树都需要用网子包裹起来，以防葡萄被野鸟偷吃。

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来源：云和月酒类专营店
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