产品简介

即墨市处于青岛通往全国的陆上“咽喉”位置，胶济、蓝烟铁路横穿即墨西部，济青高速公路、青烟、青威、青沙等5条国家和省级公路纵贯全境，青银高速公路、青威一级公路又将即墨与全国各地紧密连结。东濒黄海，南依崂山，素有“青岛后院”之称。全市总面积1780平方公里，耕地面积7.47万公顷，辖18个镇、4个街道办事处和1个省级旅游度假区，1033个村庄，人口107.51万。自古以来，即墨就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地。其土地肥沃，特别适宜黍子和小麦生长，黍米高产，小麦丰收；处崂山矿泉水系，水质优良，甘甜爽口。先祖们正是利用这些酿酒的基本条件，开创了酿造老酒的先河。

营养价值

即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。1984年，吉林大学化学系对即墨老酒检测：这种酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多。定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神；配制中药服用，可增强脾胃，舒筋活血，促进新陈代谢。对产妇尤有补血化淤之特殊功能。其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足人体生理需要的必需氨基酸。另外，还含钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此被营养学家称为“液体蛋糕”、“营养酒王”。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿。

药用价值

黄酒的药用价值，是任何酒种所无法比拟的。明李时珍 《本草纲目》 详述了69种黄酒泡制药材治百病的秘方。 《汉书食贷志下》 ：“酒，百药之长”，说的就是黄酒。 《神农本草经》 ：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势”。即使在科学已相当发达的今天，许多中药材仍须以黄酒泡制方可助其功效。古时地方官员把“醪酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时，齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国时齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐期中期，人们发现“醪酒”威力“适筋骨入骨髓”，别称“骼髅酒”，又称“骷辘酒”。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其它地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把，“醪酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。
如黄酒浸黑枣、胡桃仁，不仅可以补血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。黄酒浸泡龙眼肉、荔枝肉，于补心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲤鱼、清汤炖服，可以促进哺乳妇的乳汁量。黄酒有利于产妇催奶和恢复产妇的体能。在即墨产妇产后饮老酒是家喻户晓的事。产后用红塘冲服老酒稳服不但补血，且能祛恶血。阿胶用老酒蒸服用，专治女子寒，贫之症，等等。对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。

悠久历史

墨酿造老酒的历史有多长，很难说清，考究中华酒史，源自一个“酉”字，咱们不妨也从“酉”字谈起，考究一下即墨酿造老酒的渊源。
“酉”是酒的古称，现存最早的甲骨文，就有“酉”字记载。 《史记、律诗》 中说：“酉，八月也”。 《说文》中解释“酉，酒也，八月黍成可为酎酒”。意思是说，仲秋八月，黍米成熟之时，正是用黍米酿酒的最好时机。纵观古今中外，用黍米为原料酿酒者，唯我即墨。您说，即墨酿酒的历史有多长呢？
自古以来，即墨就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地。其土地肥沃，特别适宜黍子和小麦生长，黍米高产，小麦丰收；处崂山矿泉水系，水质优良，甘甜爽口。先祖们正是利用这些酿酒的基本条件，开创了酿造老酒的先河。1975年，在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明从原始社会开始，即墨就酿有酒。到了春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。据《战国策、齐策》 记载，公元前284年，燕将乐毅攻齐，唯即墨久攻不下，即墨大夫战死，众推田单为将，率众守城拒敌，百姓以醪酒犒赏将士，鼓舞斗志，田单巧布火牛阵，大破燕军，百姓倾城中之酒庆贺，大宴数日，可见当时酿酒之多，喝酒之盛。盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功效，便名其曰“骷髅醪酒”。宋代以后，即墨的老酒酿造已成为当地的一大行业，俗称“老干榨”。清朝光绪年间，即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家。到了民国8年（1931年），“源兴泰”“泉盛祥”“元聚栈”“振源馆”等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的“老酒馆”生意特别兴隆，并一直延续至解放前夕。
建国后，国家对酒类实行了专酿专卖。当时的即墨县政府以没收的伪副县长姜介甫的老酒馆为基础，建起了即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为“即墨老酒”。从此，“即墨老酒”成为山东即墨黄酒厂的专有产品。

发展状况

解放前夕，民族工商业萧条不堪，而屈指可数的即墨黄酒作坊却得以幸存。如民国二十一年(1932年)， 《胶济铁路调查报告》 载：即墨有黄酒馆500家，年产量100万斤，年产值20万元，大都销于青岛、济南及本县；又据民国三十三年(1944年)， 《青岛特别市即墨辖境烧酿酒业调查表》标明：即墨黄酒商号17个，其中资金最高的是西阁里刘辅廷经营的“同合栈”，年资本额5400元(中国联合准备银行，年产量5760斤；资金最低的是城里迟佑之经营的“源兴泰”，年资本额2000元，产量5400斤。还有西阁外刘海峰经营的“中合馆”年资本额3000元，产量5800斤。解放后，在人民政府的领导下，1950年以旧作坊为基础，正式组建了即墨黄酒厂。由于继承发展了传统的酿造工艺，即墨老酒的产量逐年提高。1951年年产量仅20吨，1984年年产量就达到887吨。过去，只能凭医院介绍信买到的即墨老酒，现在已经变为人们的生活饮料了。不仅畅销全国各地,而且出口新加坡、日本、蒙古、前苏联、罗马尼亚等国家。
近些年，尤其是党的十一届三中全会以来，黄酒厂的产品花色品种与日俱增。要给老人祝寿，就有老寿星黄酒；要想喝团圆酒，就有四美并臻的套组“全家福”。另外还有滋阴补阳的“坤宁大补酒”，甘醇适口的“墨河黄酒”，开胃健脾、养虚补肾的“山东老酒”，清热祛火的“黍米汽酒”，甘醇爽口、平肺止喘的“琥珀美酒”等。

誉满中外

即墨老酒以独特的原料和工艺酿造而成，具有独特的地方风味。即墨老酒不仅畅销全国各地，而且远销新加坡、日本、香港等国家和地区。在国内外久负盛誉。中华人民共和国轻工部出版的 《黄酒酿造》 一书称“长江以北，以山东省黄酒生产为最，而‘即墨老酒’尤负盛誉”。中国食品工业协会顾问、营养学专家于若木为黄酒厂挥毫题词：“即墨醪酒饮誉天下，老树新枝再放光华”。杨得志将军也曾来信热情勉励即墨黄酒厂干部职工，并题了“即墨老酒传天下，改革创新夺金杯”的题词。另外，诗人贺敬之以“杯接田单饮老酒”的诗，画家吴作人以“不醉无归”，徐悲鸿夫人廖静文以“即墨老酒香飘万里，名扬九州”的题词盛赞即墨老酒；著名书法家舒同还亲自为即墨黄酒厂题写了厂名。这都为即墨老酒增添了光彩。
1950年建起“山东省即墨黄酒厂”，使久负盛名的“即墨老酒”得到进一步发展。1985年年产量达千吨。1963年和1979年，在第二届、第三届全国评酒会上，被评为国家优质酒，荣获银质奖章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。


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