云惜酒话：绿叶蔬菜也可配餐葡萄酒

云惜酒话：绿叶蔬菜也可配餐葡萄酒


葡萄酒冰酒不是肉类美食的专宠。只要搭配得当，葡萄酒也能与各式时令果蔬奏响和谐之歌。
很多人都认为葡萄酒不适合用来搭配蔬菜，尤其是象洋蓟和芦笋这样的蔬菜由于带有苦味和类似硫化物的味道，如果搭配葡萄酒，那简直是暴殄天物。然而，事实上，在倡导绿色养生的现代社会，就着葡萄酒享用绿色果蔬已悄然成风，只要搭配得当，葡萄酒与绿色果蔬之间同样能谱出一曲美妙怡人的协奏曲。


沙拉是我们最常见也最常食用的绿叶蔬菜。在配酒时，我们应该注意以下几点：
1、酸度考量
高酸葡萄酒搭配爽口沙拉是我们最熟悉的开胃经典。除非风味精细的奶油酱沙拉，我们一般不采用霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)之类的葡萄酒与之搭配。
2、平衡苦味
大多数绿叶蔬菜往往都有一点苦味，因此我们通常应不采用红葡萄酒而采用白葡萄酒来与之搭配。
3、肉类沙拉
有些沙拉会使用一些肉类，比如牛肉沙拉，这就让红葡萄酒有了用武之地了。一般这类沙拉我们首选单宁含量低，酒体较轻的红葡萄酒与之搭配。
4、绿色植物味葡萄酒
很多白葡萄酒都伴有绿色植物味，如鹅莓或柿子椒等，这类葡萄酒非常适合搭配绿叶蔬菜沙拉，如绿酒(Vinho Verde)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)、弗德乔(Verdejo)、长相思(Sauvignon Blanc)和阿尔巴利诺(Albarino)等。


扫一扫，关注加拿大云惜冰酒，更有尊享酒柜等你拿，这一次点击将影响你30年！
来源：云惜冰酒官网：http://www.yancy.com.cn/
“云之选 心所惜”，购买加拿大云惜冰酒地址：云和月酒类专营店：http://yhyjl.tmall.com/