看茅台出中低度酒的原因
近年茅台酒的价格可谓是一飙再飙，特别是53度飞天茅台，价格风刮的是越刮越烈，消费者也经常抱怨着说茅台酒的价格高了，更多的人是处于看热闹的地位，价格高了我不买就是，可是，有一部分人对价格没什么抱怨，却有另一种说法，曾不止一次的听到有人这样说：“贵州茅台酒确实是好酒，就是度数高了点，酒量小的人喝起来，有点招架不住……”
也许，他们并不知道，在贵州茅台酒系列中，就有品质品味和53度茅台酒一样，但酒度只为43度、38度的贵州茅台酒。我想，那些喜欢茅台酒，但酒量不太大的人，如有机会的话，不妨品尝一下这两种中、低度的贵州茅台酒。相信，会从中获得审美价值的体验。
开发中低度茅台酒是为了接轨国际
很多东方国家，包括前苏联在内的许多地区，所谓“传统名优白酒”，是指酒精度在55度左右的高度酒；而在欧美的很多国家里，“白酒”这个概念，即意味着是“烈性酒”。
而国际上对烈性酒的酒精浓度，有一个流行的惯例，著名的酒如伏特加、苏格兰威士忌等烈性酒，其酒精浓度大致在40%（VOL）至43%（VOL）。
贵州茅台酒在1915年举办的巴拿马万国博览会上，香惊四座，夺得金奖和荣获“世界名酒”的称号。事实说明，国际白酒业界对贵州茅台酒沿袭历史形成的53度酒，是高度认可，高度赞赏的。因为，这一酒度标准，正是贵州茅台酒卓越品质及独特的“复合型”香味香气风格得以形成和展现的重要源泉。
虽然，到目前为止，在中国传统名优白酒品牌中，贵州茅台酒是出口量最大，出口的国家和地区最广，创收外汇最多的民族优秀品牌，但是，随着全球日渐经济一体化，贵州茅台酒要顺应国际市场的需求，扩大市场，就必须在酒度上与国际流行的标准惯例接轨，改变酒度单一、品种单一的传统产品结构。
各方支持研发中低度茅台酒
国家为了扩大贵州茅台酒的出口量，1984年，国家轻工部正式下达了低度贵州茅台酒的研制项目任务书。当时，我作为这个项目的茅台酒厂的负责人，从始至终直接参与了所有技术路线、试验方案、工艺条件的制订及修改等方面的工作。
经过方方面面的努力，只花一年多点的时间，就成功地研制出了39度的贵州茅台酒。
1990年夏天，我参加国家组织的贸易促销团赴韩国访问。在那里，我了解到，按照国际流行酒度标准惯例生产的名优白酒，市场空间很大。于是，我回到茅台后，便向企业及上级部门提出了研制开发43度贵州茅台酒投放国际市场的设想。结果，得到了贵州省委、省政府及有关部门的认可与大力支持。
1991年11月，我们便获得了以7名国家级白酒评酒委员为主参与的对43%（VOL）贵州茅台酒的省级鉴定。
可以这样说，43度贵州茅台酒，以及后来定型生产的38度贵州茅台酒，投入批量生产至今，在近20年的时间中，经过我们在生产、科研实践中的不断创新、改进、完善和升华，无论是品质还是品味风格，都已显得很成熟，很稳定。
中低度与高度茅台酒 品质风格一脉相承
43度、38度贵州茅台酒与53度贵州茅台酒之间，只有酒精浓度标准的区分，而决无品质品味风格的根本性差别，品质风格一脉相承，都是中国最好的酱香型高档白酒，是世界上最好的蒸馏酒。
“凡物各有先天，如人各有资禀”。中、低度贵州茅台酒之所以能够在品质品味风味方面，保持和体现53度贵州茅台酒的本质与特色，是因为，它使用53度茅台酒作为基酒，通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成。
科学检测分析表明，在中、低度贵州茅台酒的酒体中，与53度一样，含有有益人体健康的丰富多样的物质组分，其中叫得出名的有800多种，未知名的有400多种。正是如此多姿多彩的物质组分，使酒体及香味香气变得十分幽雅、细腻、协调、柔和、浓郁，并富含有益健康的营养成分和微量元素。
我国著名科学家周光召说得好，“创新精神是科学精神的重要组成部分，继承也是科学精神的组成部分。”中、低度贵州茅台酒的诞生与成长，再一次印证了这个事物发展的客观真理。
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