很多爱酒的人都想知道，对于“洞藏酒越陈越香”的说法，有科学依据吗?“洞藏酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然洞藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香、中国白酒微生物权威专家表示，酒体香气的变化速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间，在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求。

“我收藏的洞藏酒有些存了很多年的确越来越香，可是有个别的酒，为什么反而香气更淡了呢?”喜欢洞藏酒收藏的陈先生说。专家表示，在密封的酒容器或酒瓶中酿造存放的洞藏酒，如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香。但是，有些洞藏酒在生产过程中，会添加香料。所以可能会在长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。另外，如果开瓶或密封不好的白酒，其酒的口感可能随着时间会变淡。 全国招商热线：18085007237

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不错，茅台的洞藏酒。