一，白酒应清澈透明，如有以下现象均属于色泽的异常：失光：酒中混入任何不应有的物质微粒，都会使酒液失去光亮。有时瓶装酒的酒瓶下良，发暗或洗刷不净，从瓶外看酒液推动光泽，但这不是酒液的失光，应加以区别。发黄：白酒变黄是一种易于出现的现象，原因很多。生产上的原因是由于夏季酒本部升温太高，醅受热而形成有色物质，在蒸馏时随酒精节气拖带入酒中。成品酒变典则多是由于感染所致。有的是因为接触了铁锈，有的是血料容器的血料中含有铁质，溶于酒中。用血料容器贮酒过久，往往会变黄。有时长效机制 的橡胶管输酒，也会使酒色发黄。酒殆变黄与有些白酒本来就带淡黄色不同，应区别开。血料容器：用荆条编成的篓或木箱内糊以血料纸作为贮酒容器的。
絮状物：白酒在低温下常产生一种魄的如棉絮一样的物质，漂浮或沉淀于酒中。乳白色：这是因酒中高级醇过多而造成的，白酒遇冷，高级醇不溶于酒液而形成小粒油滴，过多时酒液就会成乳白色。

北京名酒：
1.北京特曲酒
2.红粮大曲酒。
3.北京大曲酒。
4.燕岭春
5.通州老窖曲酒
6.芦沟桥大曲酒
7.金山曲酒
8.玉泉春
9.永乐醇酿。
10.醉流霞
11华都酒。
12北京白酒
13.雁溪白酒
14.燕山老白干