对于酒的认识!
05年以前可以说是模糊的!那时候仗着身体好基本上只要是酒就来着不拒;真假不分;也不会分;在酒路上成长的经历是不堪回首的!
后来慢慢发展成逢酒必醉!酒量也大减!从半公斤多减到只能喝一二两!也是命里该有;那时候只是想着喝醉的种种难受,很偶然的接触到了茶;我就住在昆明的北市区
;那时候云南最早的专业茶叶市场就在我住的不远的地方!经常的可以很方便的买各种好茶来喝,;这也算是近水楼台了,那时候的各种茶叶各大名厂;都很便宜;当时的勐海茶厂的经营部就在茶叶市场一期!这为后来对喝酒的口感认识有了很好的铺垫作用,那是后话!先喝的是酒
但是却从茶上面上了路;03年的时候已经有茶瘾了,一合计既然喜欢就整个第二职业在老家开了家茶庄,那时候云南的普洱还是很冷清的品种!店里卖的大部分是青山绿水;女儿环一类的手工茶居多!这样的情况
一直持续到04年下半年,那时候普洱在云南开始慢热起来;来店里买普洱茶的人也开始多了起来;特别是05年勐海茶厂改制后;市场开始热起来;初热的市场总是龙蛇混杂;众说纷纭;一家一派;自说自话!象我们这种半路出家的人来说也比较苦恼;虽然那时候经常去云南农业大学茶学系喝茶,认识周鸿杰老师;当年<云南普洱茶>热销书的作者;经常在那里蹭茶喝学知识!但在实际和顾客沟通的过程中发现消费者很难理解其中的道理和规律;经常是传帮带的,带着人喝;喝大半年还不知道到底什么普洱茶才是好的!还经常有各类奇人异士来和你讲各种奇异的味道!现在想起来就想直接朝他吐口水!呵呵!笑过后说点缘分的事情;也是在05年的8月左右的一天!那天表第带着他的一大帮同学来店里喝茶;喝茶自然的就说茶!在座的就一他一个同学是在清华大学做食品发酵一类的工作的;我只记得他听我说完后;他总结性的说普洱茶;酒都是发酵食品;真是一语惊醒梦中人!从那一时间开始我就开始的联想!我隔壁是卖土特产的其中就有老酱;酸菜;那也应该是!其中是否会有联系;就开始留心观察起来;如果味道有古怪其中必有错漏一观察果正如此;凡是发霉有异味的必定是有害细菌超标和其他存放各种环节的问题;后来我在观察酒的时候也发现了类似的问题;这时候脑子里又产生了问题;我们在店里自己喝的话基本都是老茶比较喜欢那种醇厚的香气!同时也在想老酒是不是也有这样的风格和味道;也是缘分在我店的隔壁有家百货商店;一对夫妻开的是他们从其他人手上转过来的!当时店里就有些酒;记得第一次买的是90年的一瓶西凤和九几年的一瓶董酒;我把西凤倒了一小杯出来又倒了一杯本地的包谷清出来!和平时带人喝茶那样;一老一新;比较着喝!一尝完我有发现新大陆的感觉!茶味较清有时候必须静心才分出微弱的变化;酒较浓厚!对比是非常强烈的!从那时候开始有空就会找点来喝,那时候也用上了认茶的套路;找专业书籍揣摩着喝;记得还是西凤;说的清字当头一清到底的感觉.就是在一本酿酒的老书上看来的;喝的时候配清淡一点的素菜那种淋漓尽致的清爽感觉立刻出现!我的描述是喝一口有刷了3次牙的感觉;!!这时候就开始有意识的收酒了!06年的时候是最开心的!我的收酒之路和大多数人不一样;我收酒,就基本是早晨起来洗个温泉,我老家那地温泉特便宜几块钱你想泡多久就泡多久;;好吃的东西也多;自古就称<滇中粮仓;>再出去吃早点吃完回来基本就按不同的街道;一路买着回来!多的时候经常是叫个小三轮车回来就是一小车!收回来就堆着那一段时间基本是下午喝茶!晚上喝酒,到呵呵!就这样慢慢的喝着心不在象以前那样浮躁!喝酒喝出了喝茶的静意;基本现在出去喝酒养成酒自带;酒杯自带;好玩的人不多四人一场,酒场三人为好,四人为妙!这和茶经上的品茶人数思路基本一路了!;人多为泛!!再到后来老酒给我的认识基本是颠覆性的!一次收到几件特制的山东<扳倒井>磨砂绿瓶的,盒子上有个数字30000;记得第一次喝的时候打开箱12瓶!拿出一瓶打开盒子!一股类似苹果的香气飘洒开来;开瓶后一人一瓶;自斟自饮;那次用的是很小的杯子!不知道多少小杯后感觉身体,灵魂和血液是分离的!血液在皮肤下畅快的流动;感觉身体里有一种说不出来的快感!思维被无限放大;浑身轻松;拿个经常看武侠小说里的情节,来描述了,任督二脉被打通的感觉!这样的感觉后来又找到两次!找这感觉必须要用小杯子;心无挂念;最好洗个澡;找个清净地!友人不多3人最好!无俗事利益!只为喝酒!快哉!到现在不明白是这究竟是什么原因!
过了这么些年~!02年从一间12平米的小店一点点做成大益茶直营店!钱没挣多少!茶路上酒路上的朋友却一直充实着自己的心!好茶若月;清风明朗!好酒如阳;温暖如初!茶酒同源;知味足乐!~这样过一生挺好!
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