谢谢评价！

就喝而言，我的观念和您一致，红皮、白皮、黑白标是性价比最高的茅台。

看酒花我也是刚学会的，简单说两句吧，不对请高手指教。

建议你先拿透明瓶子的高度低度酒摇晃后看酒花从形成、爆裂到消散的过程，一般高度酒（52度）会有20秒以上，43度应该在10秒以内，30几度基本不会形成酒花，你摇晃完液面恢复平静酒花也就消失了。

看茅台酒花你要从新茅台开始，主要是新茅台瓶子胎体薄，工艺水平高，强光灯容易穿透。将瓶子斜放手中，摇晃，你肯定看不到酒花，但是你可以看到酒花爆裂在液面上引起的小涟漪，就像石头丢进水里引起的波浪。新茅台酒花丰富，持续不断，时间长达30秒以上的很多，特别是公斤茅台，这个最容易看。次新茅瓶子也容易看到酒花。90年代中后期瓶子估计是玻璃中加的乳白色颜料多，也不易看透，但也还行。80年代铁盖瓶子（特别是86、87、88）工艺粗糙，瓶体厚，强光电筒照射下黑色斑点很多，也影响酒花的观察。看酒花我感觉就像练武，从易到难，多看，多揣摩，时间长了自然就会很自然地看清楚了！

老茅台酒花爆裂时间都不会太长，能看到20秒就说明这瓶酒醇化很好，不跑酒了，我看有的酒友介绍他的酒说，酒花持续若干小时甚至几天，呵呵，那不是酒，是洗衣粉水！

引用

引用第224楼悟者师度于2012-04-18 14:19发表的  :
此贴可为教科书

兄过誉了，不被批评，能和大家共同探讨我就很满足了！

请教醉美，兄酒倒入酒盅时，如何从酒花和挂杯判断酒质。另，贵州人平时说的包谷烧的味道是怎样的味道呢，对于酱香酒，阁下是贵州人，应属半权威了

老茅台酒花爆裂时间都不会太长，能看到20秒就说明这瓶酒醇化很好，不跑酒了，我看有的酒友介绍他的酒说，酒花持续若干小时甚至几天，呵呵，那不是酒，是洗衣粉水




楼主所言极是，高度茅台酒花【特别90年代的】看酒花厚度持续10-15秒就算达到一定标准了。持续时间过长，不是洗衣服那也是洗洁精了。40度以下的不存在酒花，就像楼主说的一块石头丢进水里起一两层浪而已，瞬间消失，43度的只会泛起一点涟漪，低度和高度还是比较容易区别的。

继续学习中，感谢最美兄！

慕嫉醉美人生的大作，一、经历太丰富；二、事业太成功；三、论述太精辟；四、年龄太相仿；五、姓氏太相同；六、院校太相左（天大土木，学人曰，水来土屯）；七、阅之太受益；八、思之太慕嫉。

楼上的ID比较油菜

                  

引用

引用第227楼ning4587于2012-04-18 18:10发表的  :
请教醉美，兄酒倒入酒盅时，如何从酒花和挂杯判断酒质。另，贵州人平时说的包谷烧的味道是怎样的味道呢，对于酱香酒，阁下是贵州人，应属半权威了

朋友过誉了，不敢妄谈什么权威，多喝了几瓶而已！

贵州山地多，原来生活困难，高粱、小麦很少，大米也不多，最容易种的就是玉米（包谷），许多人就用它来酿酒，味道怎样可想而知，后来我们就把酿酒过程中因为工艺问题对酒质中的杂味怪味去除不干净，口感不好的酒统称为有包谷味道，呵呵，这就是包谷烧了。

至于倒酒入酒盅时从酒花和挂杯判断酒质，这只是我的个人看法，不一定对，姑且说说吧，欢迎大家探讨！
老茅台倒入酒盅会有酒花，酒花消散时间和酒的存放年限、酒重关系有关。同年的茅台，酒重越满、醇化越好，酒花存在的时间越长，这和透过强光电筒看的酒花时间不同，这个因为直观，时间远远长于前面说的高度茅台20秒的时间，有时长达一两分钟。挂杯同样，年限越长、醇化越好的茅台，挂杯越均匀，有机会您拿新茅挂杯和老茅挂杯比较一下就很清楚了！

引用

引用第228楼诚信好人缘于2012-04-18 18:59发表的  :
老茅台酒花爆裂时间都不会太长，能看到20秒就说明这瓶酒醇化很好，不跑酒了，我看有的酒友介绍他的酒说，酒花持续若干小时甚至几天，呵呵，那不是酒，是洗衣粉水




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葛兄要多发言，您也是我鉴酒的老师啊！

引用

引用第232楼五茅剑于2012-04-28 23:20发表的  :
慕嫉醉美人生的大作，一、经历太丰富；二、事业太成功；三、论述太精辟；四、年龄太相仿；五、姓氏太相同；六、院校太相左（天大土木，学人曰，水来土屯）；七、阅之太受益；八、思之太慕嫉。

喜欢茅台想和大家多交流而已，不一定对，谢谢这么高的评价！

这月初两位朋友同一天生日，我正好陪母亲到赤水给外公外婆扫墓，不在家，十分可惜，错过这次聚会！


前面说过，这两瓶地方国营是我年初在贵阳拍卖会拍的，后转让给朋友，重量还行，1059、1025克。那天先开的83地方国营（左边，1059克），得到一致好评，就像广告说的，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，喝完意犹未尽！立即开了第二瓶84地方国营，来不及醒酒，据说第一口喝下去大家都感觉是假酒，当时就给我发了短信，我建议他们醒下酒，将一些陈年怪味散掉，过了一会，回复，真是真的，但是有一股樟脑味，十分难以下咽。




  这是他们专门给我留的84地方国营，大概还有3两，为了将那股味道散掉，我放了半个月！昨天倒出来，酒花已经很少，挂杯看着还行，品一小口，那股怪怪的味道还有，确实就是他们说的樟脑味！那些年住房紧张，估计不会有太多人家有专门的房间放置这些东西，宝贝肯定要藏好，大衣柜或者大木箱是个好地方，这味就难免了！酒和茶叶是最吸味的，这点在保存酒时大家一定要注意。
那天还喝了一瓶02金茅和一瓶十五年年份茅台，和我预想的一样，02金茅好评大于十五年年份茅台，第二天两位朋友还给我打电话，高度评价了金茅，说喝完这瓶酒，十五年茅台大家都没兴趣了，最后半瓶还是划拳才消耗完的。

从我和周围朋友消耗的这几瓶地方国营来看，用相较于铁盖近两倍、红皮三倍、白皮（黑白标）四倍还多的价格买来喝，性价比已经不高了，即便入口要爽滑些，口感会醇厚些，回味更悠长些，但是价格摆在那里，喝着也会更心疼些的！可能感觉最好的是心理上更满足些罢了！

我认为就饮用而言，90年代（甚至到01、02年之前）的茅台，性价比是最高的，醇化十多年，跑酒或受到环境影响还不大，不管是对比铁盖、地方国营或者新茅，价格还处于相对合理的区间，应该是十分合适的喝品！

当然就收藏而言，地方国营、三大甚至葵花还是应该有的，始终代表着茅台的一段历史！

03贵宾茅台
这瓶酒从胶东藏酒张兄处购入，瓶子很大气，杯子更漂亮，甚为喜欢。


该酒包装有一缺点，少许漏酒就会造成膜里面生成白斑，十分影响品相，这瓶运输途中仅漏酒5克，大家注意看瓶帽处，不好看吧！只有一瓶，一直不舍得喝，前些天给烧酒网相信兄弟又买到一瓶，这瓶酒就可以打开尝尝了。


酒花漂亮，颜色也不错，挂杯效果好于同年普茅。香味浓郁，入口却很爽滑、清淡，03年的酒，一点辣喉感都没有，醇厚有余，回甜味略差02金茅。整体感觉远远好于同年普茅，和金茅浓郁酱香或者珍品淡淡清香还是有所不同，如果非要对比，我感觉贵宾更接近于珍品的味道。

许多人都说此酒窖藏八年出厂，我感觉八年都不止，一是看挂杯均匀程度，二是饮后回味没有99、00年普茅那股淡淡涩味（前面和03木珍对比时说过），感觉要厚重许多。

个人感觉此酒不错，继02金茅后发现的另外一款好酒，不仅外观漂亮，酒质没想到也如此完美！

引用

引用第240楼醉美人生于2012-05-02 03:42发表的  :
03贵宾茅台
这瓶酒从胶东藏酒张兄处购入，瓶子很大气，杯子更漂亮，甚为喜欢。
[attachment=400951]
该酒包装有一缺点，少许漏酒就会造成膜里面生成白斑，十分影响品相，这瓶运输途中仅漏酒5克，大家注意看瓶帽处，不好看吧！只有一瓶，一直不舍得喝，前些天给烧酒网相信兄弟又买到一瓶，这瓶酒就可以打开尝尝了。
[attachment=400952]
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欣赏了！贵宾与贵宾特制也有不同，也请你品尝后发表高见，让我们一起学习下。

引用

引用第71楼醉美人生于2012-05-02 02:54发表的  :
这月初两位朋友同一天生日，我正好陪母亲到赤水给外公外婆扫墓，不在家，十分可惜，错过这次聚会！
[attachment=400881]
前面说过，这两瓶地方国营是我年初在贵阳拍卖会拍的，后转让给朋友，重量还行，1059、1025克。那天先开的83地方国营（左边，1059克），得到一致好评，就像广告说的，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，喝完意犹未尽！立即开了第二瓶84地方国营，来不及醒酒，据说第一口喝下去大家都感觉是假酒，当时就给我发了短信，我建议他们醒下酒，将一些陈年怪味散掉，过了一会，回复，真是真的，但是有一股樟脑味，十分难以下咽。
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本人新手，请教个低级的问题，醒酒是什么意思，还有说把酒放三个月是啥目的？

   与楼主一起品鉴

                                  

茅台品鉴指南！

学习中

我有02年0415的金茅

http://www.shaojiu.com/bbs/post_3_75709_1.html