什么是真正的葡萄酒？贺兰神教你辨别

很多人都自酿葡萄酒，值得一提的是葡萄酒酿制是一个非常复杂的过程。首先，好的葡萄酒必须用专门酿酒的葡萄，酿制过程中要严格把控温度和湿度。其次，容器的选择也非常的重要，密封、消毒方面也是一个很大的问题，保存发酵更是得需要专业手段。因此，自己酿制的葡萄酒虽然看似纯正，但其中的存在的弊端却是层出不穷，想要喝好的葡萄酒还是得选专业的酒庄葡萄酒。


专业酿制葡萄酒一般有七个流程：
1.葡萄采收，采收前进行各项检测，待指标合格后，避开高温和雨天，于晴天的凌晨、上午和傍晚对果粒大小和颜色均一、几乎无烂果的果穗进行采收，采收后尽快用专用车辆送至加工车间。
2.人工分选，工人位于输料带两侧，将较大叶片和果穗上存在的烂果进行手动剔除。
3.除梗破碎，工人位于振动筛两侧，将除梗后仍存在的果梗和叶片进行手动剔除。
4.酒精发酵，用果皮和果汁混合的果浆装满发酵罐的4/5体积，10℃浸渍4天，升温至20℃，加入酵母进行控温发酵。前期做有氧循环以提供酵母所需的氧气，后期无氧发酵，过程中每天三次监测发酵液的温度和比重，直至发酵结束。
5.压榨，将发酵罐下层的酒液输入罐中，上层混有果浆的果皮用果浆泵输入压榨机中，启动压榨程序，轻压汁和重压汁分别入罐。
6.苹乳发酵，压榨后的酒液经过1-2次倒罐后，降温至14℃，加入乳酸菌进行控温发酵。每周取样做一次纸层析，直至发酵结束。
7.灌装，对灌装机和相关管道进行热水消毒，灌装环境进行臭氧消毒，在上瓶处准备需用酒瓶，灌装出瓶处与喷码出瓶处设灯检，恒压泵接入无菌过滤的酒液开始灌装。过程中注意将烂瓶、液位和缩帽、喷码不合格的酒瓶捡出。


从以上的酿制过程来看，喝葡萄酒，还是得喝专业生产的优质葡萄酒。优质的葡萄酒在酿制过程中能保证安全，口感上也要比自酿的好很多，优质葡萄酒入口不会发涩，回味悠长，不黏喉咙，还带着微微的果味芳香。


说到酿酒，就要说到酿酒葡萄和产区了。产地不同，作为原料的酿酒葡萄就会有差异，因此生产出的葡萄酒也会在口感上有所不同。现今国内公认最好的产地是贺兰山东麓产区，这里就犹如法国的波尔多，是一片酿酒葡萄种植的黄金地带，贺兰神优选有机干红葡萄酒便是在这片优质的土地上诞生的。



贺兰神优选有机干红葡萄酒，其原料为80%有机赤霞珠和20%蛇龙珠，百分之百的葡萄原汁，保证不勾兑，通过欧盟有机认证。葡萄酒色泽为暗红宝石色，细嗅之下有红莓果、覆盆子的香气，入口柔顺饱满，酸度适中，回味悠长。醒酒柔顺单宁，微微摇晃后沿杯闻香，抿一口，酸甜适中，再配以宁夏特色美食手抓羊肉等，开启一段美酒品鉴之旅。


独特的气候特点，贺兰山东麓的馈赠，优质的酒庄管理，精心的葡萄培育，成就贺兰神有机品质。喝葡萄酒，就要喝最好的！