引用

引用第274楼syxisyx2004于2012-11-06 20:12发表的  :
[attachment=567907] 为了配出五粮液和剑兰春的口味，我特地从淘宝网上分别购买了配方上的酒，同时为了准确的了解各个酒原来的口味和混合后产生的新的口味，我这边每一瓶都先开瓶品尝，并写下我个人的口感体会，然后等所有酒都到齐了，再配合混搭，后再品尝看到底差别有多大。 同时说明，按配方上的高粱酒，我是在淘宝上分别买的口碑教好的纯高粱散酒和纯包谷散酒来混搭的。
今天习水大曲、红星二锅头和泸州老窖二曲到家了，先上这三瓶的单独品酒体会。
    1、习水大曲：开瓶后，有一股淡淡的香味，和我们四川的浓香型不一样，因为没喝过以米为主要原料酿造的酒，所以这种香不是很熟悉，不好评价是好还是不好，只能说不是酒精的香，是粮食的香，不刺鼻。
    小酌一口，先在舌尖，无刺感，再到两腮，酒味上来了，还可以算浓，厚谈不上，但也不薄，微微辣，但辣感4—6秒就消失了，有一股就像喝花生浆的淡淡的黏度，下喉不呛，回口香味很短，隐隐有微甘。
总体体会是，还算合格，不像我中午开的景阳春武松打虎小酒壶，完全就酒精勾兑酒，我喝了20ML就心慌，敢紧倒厕所了，习水大曲不像酒精勾兑酒，买成三十几块钱一瓶，可以喝，打分65分。
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兄台品酒有一套 期待你配好的酒 品鉴感！

真有扔块砖头捡到玉的感觉了    期待ing。。。

妈的奶奶的，今天又配领导去应酬，又喝麻了、
现在打字都是晕乎乎的，
今天喝得


100ML装的，2人喝了4瓶，又去卡拉OK唱歌，喝了1瓶长城干红，喝麻了哈，现在都是麻几几的。
这酒在我们那，就是一般酒馆的普通消费品，100ML的卖18元1瓶，口感还是受吞的，香味一般，是典型的泸州老窖浓香型，比我昨天买的52度的泸州老窖2曲的香淡些，但自然些，不说了，喝麻了就些怎么多了， 我单位通事正在编我买我们本地产的52度的东坡酒黄金酒，批发价90一瓶，4瓶一件，360一件，喝好我喝过，准备买来藏起了哈，至少5年后那出来喝哈。 哈哈哈  麻了哈，不写了 睡了。

今天开始配酒了，按比例混合了，酒的冲味好大啊，可能是我用的新酿的高粱酒的缘故，我又加了一点点泸州老窖6年陈100ML装的勾味，还加了点一湖南自酿大米58度的正宗2锅酒勾味，喝了尝了尝，味型是比单喝一瓶的口感丰富，但很明显的感觉各个酒的味道还没融合，基本上都可以明确的分辨出还是那几种酒原来的味道，放几天再尝吧。

顶啊。。。要茅台配方啊。。。。

顶起来

我试了试，剑南春很像，佩服，很有创意。讨厌那些假牛逼，假清高的，自己爱怎么玩就怎么玩，这叫创意。别人管不着。顶你         

有机会试试，挺好玩的。

最近又勾了几斤五粮液口味和剑兰春口味，我在基本配方的基础上，再少量加入了古井贡7年老陈酒、邛崃老酒、蜀州春、10年的农家自酿原度纯高粱酒等，酒的陈味、大曲味更丰富了，酒体的感觉更复杂，老酒不要加多了，1斤里面再分别加个3--5ML就可以了，我在没说明的情况下，分别请好几个朋友试喝，都说是好酒，像200元1瓶的好酒。
这酒刚勾好时，焼糟味是有些重，酒味也是分离的，能明显感觉出各个酒的味是分开的，要放10天1月的，各个酒的味道才能慢慢混合的比较融洽，，我最新的喝法是，吧以前喝过的200来元的瓶装酒，带盒子拿回家，把这酒再重新灌进去，封好盒子，以后又拿出去请客，完全没有问题，朋友绝对还会说是喝得好酒。 再顺便教你们一个灌那种防重灌酒的瓶盖的方法，去小药店买一个新的葡萄糖注射器，5元1套，把针头拔了不要，那头放到要灌的酒里，刺葡萄糖液瓶的尖端那头用嘴把酒吸出来，空酒瓶放在低处，利用虹吸原理把酒小股小股的流入空瓶中，第一次操作不熟练容易流酒，多试几次熟练了就很简单了，这样可以完全不损坏瓶子和瓶盖，第二次吧酒带出去喝，完全可以仿真了。
勾老酒最好选四川的90年代出的，粮食酒，大曲味重点的，我就选的邛崃地方的出的40元一瓶的45--52度的老酒，少勾点提味。效果绝对巴适得很！！！
来之论坛，回报论坛，大家得进步，便宜喝好酒。

你别看摆了一摞酒，其实勾出来的酒1瓶的成本也就20几元钱。

动手能力强！

2004兄厉害   

等五粮液配方测评

顶牛贴。。顺便要个酱香配方呀。。。。   

咱有空也上来，顶顶，虽说茅剑平时都有喝，但像这样的调酒法确实没试过，顺道也跟舍不得睡大哥求个酱香的方子       

求个酱香     

我上面的配方是五粮液和剑南春都通用的，但基础酒还是要用楼主的配方，加的酒用量都是很小的，只是勾个风味。 还有，个人感觉，五粮液的配方里的烧糟的比例略再少一点点，我的口感大概用45ML的量就可以了，这样大曲的味要浓些，更符合四川人的口感。因为剑南春的味要偏绵柔甜一点，剑南春口感的不用变比例，还是用楼主的配方好些，可略加一点点一点点一种陈酒，口味就更好了。

再说一下，五粮液口感的，其实我自己勾出来的口感，和五粮液比，差距还是很大的，五粮液不愧是浓香的巅峰，一般人是勾不出那样的爽、净、纯、甘，无杂味和五粮的平衡口感的，能勾来像五粮春也都不错了。但自己勾的口感，自己感觉也还是很不错的口感，虽然不怎么像五粮液，但和其他二流酒比口感还是打趴一大片的。

太强大了。。。