什么是期酒？



_所谓期酒，通俗地讲，就是你可以拿到葡萄酒上市前的价格，那时候的酒还没有装瓶。所以，买期酒就是投资未来的酒，葡萄酒收藏与投资葡萄酒在国外已经有300多年的历史。上世纪70年代，期酒的交易方式已经在法国波尔多开始流行，现在法国、意大利、美国和澳大利亚的优质葡萄酒产区大多都采用这种交易方式。

世界八大酒庄有哪些？

梅多克(Médoc)产区的拉菲(Chateaux Lafite)酒庄、玛歌(Margaux)酒庄，波尔多波伊雅克村庄(Pauillac)的拉图(Latour)酒庄、木桐(Mouton-Rothschild)酒庄，波尔多(Bordeaux)产区的奥比昂(Haut-Brion)酒庄、波尔多圣埃米伦（Saint-emilion）法定产区的白马(Cheval Blanc)酒庄、奥松(Ausone)酒庄和宝物隆(Pomerol)产区的柏翠(Petrus)酒庄是世界公认的八大酒庄，目前，国际上顶级的红葡萄酒都产自其中。

中国白酒的起源 ?

关于白酒的起源，存在着三种不同的说法。

一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。

以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。

另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。

再一种说法，是明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

新型白酒与传统白酒的差异?


新酒中的金属元素含量较低,贮酒器和加浆水是酒中金属元素的主要来源,随着贮存时间的延长,金属元素含量随之增加.若用陶坛贮酒,NO,B5,P*,=/,=0,=Q,&-等元素主要来自容器,而不锈钢罐贮酒,则只有NO,B5,=0,&-,=Q来自容器.由此可知,要使白酒中含有多种金属元素,有利于陈酿,应选用陶坛贮酒.贮酒容器的容积:酒体中金属离子含量的增加与酒中酸度和贮存时间有关.在酒的酸度和时间两因素确定后,必然与酒体和容器接触的界面大小成正比,因而大罐贮酒不利于陈酿.目前众多厂家为了节约场地,贮酒容器趋向于大型化,而使白酒贮存效果欠佳,所以应考虑在容器中设法增加固液接触界面.C($(增加多种金属元素的来源:前面已经讲到陶坛贮酒,主要增加7-,NO,B5,P*,=3,B6,=0,=9,=Q,&-等元素,而不锈钢罐贮酒加的元素种类较少,所以我们可将陶坛碎片粉碎后加入不锈钢贮罐中,这不仅增加了固液接触界面,金属元素含量增高而且种类增多.这使酒体中胶核多样化.C($(F先降度,后贮存:白酒中金属元素另一主要来源于加浆水,所以先加浆降度,可增加金属元素的种类和含量,有利于贮存

陈酿.从这一原理出发,无离子水,蒸馏水,软化水作为加浆水,对白酒风格的形成质量的提高不利,传统工艺中使用泉水,井水的奥秘应是这一原理.

生产的生态动力素,是从无污染的天然原始矿石中抽溶而得,由$$种金属元素或过渡元素的六络合物组成的混合溶液.在多家酒厂使用证明,将$T的生态动力素加入基酒中,则酒体清亮透明,香气纯正,醇和爽净.从生产结果看,生态动力学素有催陈作用,相当于贮存了个月RFS#见表D%.加入生态动力素后贮存一段时间后则效果更佳#见表E%.

上述结果证明,加入金属元素后,主要作用不是催化氧化或酯化反应,而是加入RB#>!A%D

S@5胶核后,使白酒尽快转化为溶胶,贮存一定时间后,此溶胶趋于完善稳定,形成一完美的酒体.就中国白酒的共性而言,二元醇,二元酮,二元酸的存在形成内络化合物,或通过酒体中的成多核化合物,更符合传统工艺原则.因为贮酒过程中,通气,搅拌,过滤,多与空气接触,有利于陈酿.各种白酒二元醇,二元酸等含量差异较大者,风格与质量差异也大,这均应认为是胶核中配位体的不同而形成的.

A新型白酒质量提高应有新的技术措施

多年来我国新型白酒的研究与生产均停留在微量成分的种类和含量及配比的层次上,勾调出的新型白酒从工艺上讲,缺乏形成溶胶的前提物质和过程,因而应该说它是一均相体系,或胶

粒浓度极低的非均相体系,因而必然与传统固态白酒存在较大的差异.我们感到新型白酒的浮香或单一微量成分的香气,是一佐证.

如把酒体各微量成分先行配制,加入生态动力素,让其形成胶核甚至胶团,可能效果甚佳.另一方面酒精应先降度,再贮存,勾调后,应有相当的贮存时间.也就是说,让其转化为稳定的非均相的溶胶体系.

白酒与菜肴的搭配 ？

饮用白酒对菜肴是有要求的。总的来说是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，又有不同要求。如清香型白酒的风格是清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻，味道太重的菜肴。而应吃一些味道清淡，如凉伴菜等。这样可以避免清雅的酒香为菜听撗诟菙；浓香型白酒则相反，其风络是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以喝这种香型的酒时，就应与味道重 一些的菜肴撈ヅ鋽；酱香型白酒风格是协调、甘美，回味长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，尤以典型的芝麻香风味为主，似乎也应以口味稍重之菜肴与之相应。

114岁长寿老人最爱这三样：白酒、海鲜和冰糖

2010年2月6日（农历腊月二十三）凌晨2时许，本市最长寿老人、家住秀山社区的温杨氏在睡梦中安详离世，享年114周岁。这一天，距离她过115周岁生日还有62天。  

温杨氏是哈尔滨人，生于1895年（清光绪二十一年），“九一八”事变以后，东北沦陷，温杨氏全家为躲避战乱去了河北。1960年，她和家人又一起来到了大连，从此再未离开。

她是“有60岁心脏的百岁老人”

温杨氏90岁以后，家人每年都带她去医院检查身体。94岁那年，老人去医院还能自己扶着楼梯扶手登台阶，医院里见到她的人都拍手称奇，争相和老人握手，“沾沾老人健康长寿的福气”。在几年前的一次身体检查中，医生惊讶地说：“这位老寿星可真了不起，别看已经100多岁了，可心脏强壮得竟然只有60岁！”

戏称自己为温杨氏“私人保健医生”的于士河说，每年的元旦、“五一”、“八一”、“十一”等节日，他和社区卫生服务中心的医生都会登门为温杨氏细致地检查身体，同时叮嘱一些生活中该注意的问题，“七八年前老寿星耳朵不聋的时候，我每次去，她都拉着我的手和我拉家常，她是个特别爽快的老太太！临近春节，我们原本打算2月8日去看她的，没想到老寿星已经走了！”前一天刚得知老人去世消息的于士河遗憾地说。

温杨氏年轻时省吃俭用照顾一大家人，吃过很多苦，但身体一直很硬朗。即使上了年纪也总是手脚不闲，缝缝补补的针线活更是做了一辈子。后期眼神不济的时候，温杨氏也总爱摆弄家里那个边角已经磨得油亮的针线钵，“我母亲的头脑一直都不糊涂和这有很大关系。”温培兰说。

上了年纪以后，温杨氏的生活起居特别有规律，即便是爱吃的东西也绝不贪多，保证定量。“老人家爱吃的有三样：白酒、冰糖和海鲜！我们每次去看望老人都换着样地给她买！”兴华街道和秀山社区的工作人员和温培兰家人一样，都是最熟悉温杨氏“口味”的人。

“家有一老，好比一宝”，和老岳母朝夕相处46年的杨传禄待温杨氏比温培兰这个亲生女儿还细心，家里上好的白酒和特级冰糖都是他为老岳母准备的，哪样东西没有了，天气再不好，他也要出门给老人家买回来补上。亲友们都感叹，温杨氏是因为和孝顺的温培兰夫妻俩一起生活，得到了常年细心周到的照顾，才能这么长寿呢！

如今岳母去世，杨传禄心中的悲痛不亚于老伴温培兰，“今天中午我端着炒好的菜从厨房出来，看到他愣愣地盯着自己刚摆在饭桌上的三双筷子发呆……”

她“讲究”一辈子教出好儿孙

近几年，温杨氏已经很少下地走动了，但老人爱干净的劲头儿却一点都没变，手绢天天换，一刻都不离身：“我母亲咳嗽吐痰都转过脸，我怕她累着，总跟她说做儿女的啥时候都不嫌弃妈，可她就是改不了，讲究得不得了！说起来她那几个孙子辈的孩子爱讲卫生的习惯还都是她给带出来的呢！”温培兰说，虽然母亲是大字不识一个的家庭妇女，但她和哥哥姐姐以及孙辈的孩子们都从老人身上学到了很多宝贵的东西，“我母亲耳背，但爱看电视，最爱看动画片和新闻，小辈的孩子都愿意缠着她。”

在温培兰家一住就是46年，温杨氏从来没和女儿女婿闹过别扭，对女儿女婿的家务事从不“指手画脚”。见到女儿、女婿拌嘴，她也从不干涉，该干啥干啥，没听见似的。只不过小两口和好后，总能感觉老母亲吃饭时胃口特别好，笑容也明显多了。

在温培兰的印象中，母亲一直是个讲究仪容仪表的女人，年轻时家里穷，有限的几件旧衣服即便打着补丁也都浆洗得干干净净，“我母亲岁数大，最近几年来看她的人特别多，街道和社区一直也都很关心她。每次家里来人，就算赶上她身体不舒服，也得坐直身板，捋顺头发，精精神神地接待客人，‘上门就是客，咱得有规矩’是她常说的话。”

好，顶一个。

看中央电视台的节目里，对国外红酒的介绍，很是不错。

白酒选购技巧
1、把酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。因为从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。

2、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57-60度。

  

红酒对女人的九大好处

导读：在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。特别是对于女人来说。

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。

独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、红酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

4、红酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

5、红酒有减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

白酒质量监督抽查不合格名单



企业名称 产品名称 商标 规格型号生产日期　　　主要不合格项目

北京燕都酿酒厂 二锅头酒(十六年陈) 商周 50%vol 500mL 2009-02-09 总酸,固形物

徐水县又一台酿酒厂 又一台浓香型白酒又一台 40%vol 480mL 2009-08-06 酒精度

涡阳县高炉酿酒总厂 皖北第一窖酒皖北第一窖 42%vol 500mL 2009-01-01 固形物

江西白鹰酒业有限公司 板栗原浆酒劲昂 48%vol 500mL 2009-01-01 酒精度,固形物,糖精钠

樟树市义成酒厂 樟树老窖 顺宝 45%vol 480mL 2008-09-02 酒精度

江西樟树老窖酒业有限公司 樟树老窖樟树 46%vol 500mL 2009-08-08 安赛蜜

襄樊三结义酒业有限公司 前汉演义酒前汉演义 50%vol 500mL 2009-08-14 糖精钠

湖北孔明酒业有限公司 襄樊特曲襄汉 48%vol 500mL 2009-09-23 己酸乙酯

随州市舒乐酒厂 精品大曲酒仪舒 42%vol 500mL 2009-03-28 酒精度

湖南湘西自治州老爹酒业有限公司老爹酒 老爹 52%vol 500mL 2009-05-12 糖精钠

广州市珠江华侨食品厂 陈酿红米酒龙穴牌 29%vol 610mL 2009-05-12 固形物

四川宜宾军正酒业有限责任公司军正囍酒 军正 53%vol 500mL 2007-05-26 总酸

昆明市官渡区太平跃达酒厂 苦荞酒跃达 45%vol 400mL 2009-07-26 酒精度

楚雄市二街土沄酒厂 土沄白酒　42%vol 480mL 2009-08-09 总酸

区域白酒外拓需要什么

b]2000年以后，尤其2003年以来，区域性白酒进入品牌强势发展的黄金时期。其风头不输给几个一线大品牌，尤其在2003—2006年间，这种增长势头还持续了很长一段时期。现在“区域白酒，全国扩张”的坊间口号，已经上升为一些白酒企业的发展理念。

区域白酒走出区域并不是企业头脑一时发热的冲动抉择，更多的体现了客观性及主观性两者结合的产物。所谓的主观性，很容易理解。一个人在某个阶段取得了成功，必然有不满足现状，继续往上走的欲望和追求，这本身是值得鼓励的；说到客观性，其实与竞争有关，即使是区域性代表品牌，也面临着一线品牌豪夺和三四线品牌蚕食的双重威胁，除了做好阵线防御，寻求外围突破，谋求更大的发展空间成为了企业发展的必然。换句话说，区域性白酒全国突围，是行业发展的规律。

当然，区域白酒品牌走向全国，难度肯定会增大许多，远不是在自家门口“两强相遇勇者胜”可以相比的。

区域性白酒品牌的优点很明显，主要在于熟悉本地人文环境，渠道资源丰富，企业拥有一支相对稳定有素质的销售队伍等等，这些是构成一方霸业的基础。但同时，相应的弱点也很明显。关键就在于，部分区域品牌会不自觉的陷入一个错觉里：区域市场的成功经验，可以复制为摧城拔寨的秘密武器。然而区域市场的发展模式与全国市场的发展模式，不仅不能简单拷贝，甚至是一定程度上的“悖论关系”。

从营销模式看，区域性白酒品牌在当地的成功，很大程度上，依赖于“产品＋渠道”的简单模式，就是说，企业不断给经销商贴牌运作。你要，我就给，这样的一个好处就是厂家以较低的成本，覆盖当地渠道资源；商家将几块钱成本的酒转手提到几十块，甚至上百块，利润丰厚，可谓皆大欢喜。然而到了外地市场，这样的运作模式根本无法得到经销商的支持，没有核心产品支撑销量和形象，企业是不可能获得成功的。

从市场规划看，区域品牌在拓展外地市场的时候，往往注重量化的目标。如满足于招商数量，无视商家质量、重视选点的数量，忽视了自身力量的问题，所以大部分区域品牌，突得快，退得也快，这就是众多品牌在局部市场昙花一现主要原因，同时给很多四线以外的小白酒企业创造了“机会”——跟风病！

从运作习惯看，各地消费者对白酒的需求其实大不一样，从文化、包装、口感到促销方式，差异极大，如南方较之北方，其饮用习惯度数相差近20度，在北方颇为奏效的包装盒藏现金的促销活动，在南方就反应平平。所以说如果区域品牌一成不变的固守既有的品牌运作习惯，漠视外地消费习性，无法满足消费者的需求，其结局就不言而喻了。

从资源管理看，区域品牌能在自家门口玩得转，很大一个原因，是离不开当地“厮守多年”的大批优秀经销商的支持，良好熟悉的客情关系，多年不变的合作方式，使区域白酒掌控着绝对优势的渠道资源。但到了外地，优势180度逆转，失败的风险大增。

从内部管理看，区域品牌一个突出的集体特征，就是遥控管理的能力低下。如无法招聘到满意的营销人才、市场开拓人才，或是新晋人才与总部之间的信任隔阂，以及绩效政策、销售政策无法及时修正，导致外地分部一团散沙，形同虚设，成效肯定不佳了。

虽然问题不少，但可以发现其中的本质，就是思路转换的问题。从区域内到区域外，实际上是由守转攻，思路应该完全不同。另一方面，尽管有这么多困难，但是区域强势品牌的创新能力和适应能力让我们依然对于区域白酒拓展之路充满期待，毕竟是多年的摸爬滚打，底蕴厚，生存能力强，只要做出相应调整，一样可以在外埠市场表现优秀。

葡萄肉软清甜，营养丰富。广州医学院第二附属医院营养科营养师罗羽表示，葡萄含有丰富的糖类和酸类，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快缓解症状；葡萄可促进消化，并有保护肝脏的作用；葡萄能阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄还有补气血、生津液、健脾开胃、强壮筋骨、利水消肿等功效。

葡萄酒通行血脉；野生品有助于某些癌症的预防。葡萄酒经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

中医认为，葡萄性平味甘，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。适宜肝病、肾病、高血压及水肿患者，或神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体羸弱者，或肺虚咳嗽、盗汗者，或风湿关节炎、四肢筋骨疼痛者食用。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。但糖尿病、肥胖者不宜多吃葡萄。葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质可形成难以吸收的物质，影响健康，故葡萄不宜与水产品同食，间隔四小时以上再食为宜。