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主题 : 湖南在线:武陵酒独特工艺践行低碳世博
别人贪婪时我恐惧,别人恐惧时我贪婪

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楼主  发表于: 2010-04-29 18:56

湖南在线:武陵酒独特工艺践行低碳世博

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 当人类已经越来越习惯不从自然界的土壤中出产物质的时候,我们更应当珍惜像酒这样的大自然赐予我们的隐形财富。中华民族的酿酒工艺绵延数千年,喝下去的酒渗透到血液,成为流淌的动力。
  《易经》的厉害在于,科学再昌明也无法解释其缘由。古法的奥秘在于,一丝的疏漏都有可能前功尽弃。
  水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。
  常德德山之山泉,川南泸州的高粱,滴滴润心,粒粒入味。
  酱香武陵酒以小麦制的火曲(高温大曲)为糖化发酵剂,培制大曲温度高达70℃,比一般白酒的制曲发酵温度高出10-15℃。同时,每一次用曲量的增加,弥补了高温曲糖化力、发酵力低的不足,更为其带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质,丰富了大曲微生物的品种与数量。
  酱香武陵酒工艺遵照季节气候的规律,循时而动,从容淡定成极品:“重阳投料,端午踩曲,一年一轮”。
  必须在重阳节这天投料,必须在端午节这天踩曲,一年只有一个生产周期。一次酒须两次投料,精挑细选的每一批原料都须经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒,历经春、夏、秋、冬四季的孕育,方成武陵酒原酒。这一切就像在用人力去秉承电脑的程序精神,来不得半点差池。
  原酒要全部贮存在离地面大约四米深的地窖里,那里四季温差小、温度低、湿度大,原酒酒体自身的化学、物理变化缓慢进行,使酒质自然达到老熟。此外,武陵酒讲究纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,其高温堆积的开放式发酵,网罗了大量自然微生物进行自然发酵生香,形成了武陵酒主要香味物质。
  中国著名白酒专家高景炎先生品尝该酒后给予了充分肯定:“武陵酱香型风格典型,细腻幽雅,是白酒酿造的至高境界。”
  科学实验同时也证明,酱香武陵酒酒体中含有数种有益于人体健康的微量元素,且富含SOD——人体“衰老因子”自由基的专一清除剂和能诱导肝脏产生抵制星状细胞的金属硫蛋白,抗疲劳、抗病毒、抗衰老、提高免疫力的作用明显。
  酒血、酒肉、酒骨,都在可持续、无破坏的生态中悄然进行……低碳世博的愿景无时无刻不在发酵、勾兑、生香、挂杯。从这样一个酱香四溢的酒杯去窥视世博,还有比这更好的折射角度吗?
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沙发  发表于: 2010-04-29 18:58

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年产万吨酱酒的武陵酒生态产业园将动工

  昔日标王“秦池”的倒下,给了白酒行业太多的启示。

  重新启航的酱香武陵也很快地意识到,企业的成长法则应当从“红海”的纠缠转向“蓝海”的希冀。

  对于武陵酒,沈才洪之初的腹案是:销售重点目标群体指向有财富、有地位、有学识的中青年新生代消费群体。力争经过3年的努力,确保武陵酒实现恢复性增长,擦亮武陵酒这块金字招牌;5年内,使武陵酒成为完全覆盖中南地区及国内重点市场的名酒强势品牌;10年内,将武陵酒打造成为又一全国性名酒强势品牌。

  如果说世博会选中武陵酒是一个美丽的意外,那中国名酒质量复查委员会对酱香武陵酒的通过鉴评,则是非常顺理成章的事情了。2007年,酱香武陵酒一启航便保持了中国名酒(国家质量金质奖)的质量水平。

  紧接着,便是多达3000人次的产品盲测。以此来坚定产品的品质风格,顺应消费需求和市场发展。白酒行业,不是每一款酒都有底气邀请权威苛刻的专家、消费者来做盲测的。盲测,给了所有人信心。

  2008年初,酱香武陵酒成为世界级钢琴家朗朗感恩新年音乐会唯一指定用酒。某种意义上,这是重新启航的酱香武陵第一次登上世界的舞台。延续高端路线,不偏差、不矫揉,武陵酒有了心仪的粉丝。同年,武陵酒实现了6000万的销量,从零开始,首战告捷。2008年10月9日,湖南常德。数百名武陵酒经销商掷地有声地宣誓:“视质量为生命、以诚信为根本,切实承担起产品质量安全责任人的使命,履行社会责任”,“诚实守信经营,不制假、不售假”……八条誓言,掷地有声——湖南省白酒行业首个诚信宣言由此诞生。

  2010年4月,泸州老窖与常德市政府签约,斥资6.5亿元人民币在常德市德山开发区新建占地1200亩、年产万吨酱酒的武陵酒生态产业园,年内即将破土动工。
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百年酱香  陈酒王庄

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板凳  发表于: 2010-04-29 19:52

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地板  发表于: 2010-04-29 22:31

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武陵易地“实验”酒,期待着。
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