跑酒后与之前的味一定变，跑了之后好不好喝，可能要看运气。

捡漏、淘酒是一门艺术，当一瓶跑了酒的老品来到您面前的时候，您如何进行分析判断，什么情况下可为，什么情况下不可为，可为的情况下如何与卖家讨价还价，谁更了解其中的内因谁就掌握主动权，这对双方都是一种考验。

飞狐兄台深奥了，我等只能试运气了，我现在真的不知道啥酒跑酒了味道还很纯真的。

一般讲跑酒的老酒变味成因有：
一、先天因素：
1  老酒当年出厂窖藏时间短，分子没有充分缔合；
2  低度酒，易水解；
3  薯干酒精勾兑酒。
二、后天因素：
1  与其他杂物 串味；
2  倒置（礼盒平放溢出）与自然挥发不同。

有时候具体的藏品收藏条件买家都不知道
我喝的都是高度的，而且还不少都是名酒和优质酒

引用

引用楼主酒缸品酒于2010-05-28 22:45发表的 【讨论】跑酒的老酒真的会不变味吗？》 :
一直来大家都认可董酒跑酒不变味，大家谈谈到底变味吗？

我喝了剩6两的鲁酒，剩7两的黔春酒，8两的董酒，9两的西凤酒（39度）

没标明的都是大家认可的度数，大家猜猜最后的结果？
.......

6两的鲁酒,口味是:酒精放的太少了;剩7两的黔春酒,口味是:只有酱没有香:8两的董酒，口味是:变质杂香味9两的西凤酒,口味您已经说了!

  

引用

引用第30楼君子如兰于2010-07-05 12:09发表的 :

6两的鲁酒,口味是:酒精放的太少了;剩7两的黔春酒,口味是:只有酱没有香:8两的董酒，口味是:变质杂香味9两的西凤酒,口味您已经说了!

基本很正确，最难喝的是西凤酒，接下去是鲁酒。

喝过一瓶泡酒半斤的 96年 39度绒布郎 没变味 而且比想象的好很多 酱味十足 低而不淡

我也已经不敢买或者喝跑酒的酒了

引用

引用第14楼飞狐于2010-05-29 13:15发表的  :
告诉大家我的一个收藏经验：收老酒，看总酸和总酯含量，不要看香型。

与看玉的道理差不多吧，第一眼要看种不要看色。

这个含量多少呢，我自己总结的经验是，总酸至少要达到0.5g/100ml以上，总酯要达到0.2—0.25g/100ml以上。酒度当然是越高越好。
.......

请教：
一、收藏的酒都不能打开，那怎么知道总酸和总酯含量？
二、你收藏的酒都看过总酸和总酯含量吗？总酸和总酯含量是怎么得来的？检测过吗？
大多数酒香型商标已标明，总酸和总酯含量很少有商标标注的，“看总酸和总酯含量，不要看香型。”还能成立吗？