2010-9-11  南海网

   甘清介
　　就酒业界权威人士揭露“中国目前的白酒市场，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒”这一现象，笔者写了一篇《关于酒的闲言碎语》，多家著名大网站发表或转载。之后，觉得还有话要说，特续此文。
　　其实酒业界几乎丢弃传统酿酒技术，投机取巧制白酒，说到底是产酒企业不讲信用、蒙骗消费者的不良行为。
　　目前，不讲信用已成社会一种普遍的现象，如酒业界用酒精勾兑酒来冒充纯粮酿造酒、建筑界冒天下之大不韪“瘦身”钢筋、食品界的有毒奶粉、卫生医疗系统乱收费、商业界或明或暗出售伪劣产品、教育界招生收费的乱象、政法界严重的冤案错案、政界对官二代的照顾等等、等等。如果把上述行业不讲信用的故事都记下来汇编成书，那书的多用“汗牛充栋”也形容不了，不如做个假设，假设把这些“书”分别垒成100米长、100米宽、10米高的“书堆”，恐怕不下二、三堆。如果加上其他行业不讲信用的故事，那“书”就更多了。社会不讲信用已到了非常严重的地步。
　　其他行业不讲信用的原因太复杂，笔者无法讲得清楚，这里单说一下酒业不讲信用的一、二个原因。如果讲信用，按传统酿制白酒的用料、流程来生产白酒，成本要高一些，生产周期要长一些，利润肯定要低一些。反之，昧着良心哪怕是用粮食酒精去勾兑白酒，将获得更丰厚的利润；如果更歹毒一些，不怕丢脑袋，用工业酒精勾兑“白酒”，那更是一本万利、只干一次就丢命的事。如此说来，做黑心事、赚黑心钱就是酒业不讲信用的源头。另一个重要原因是对酒业不讲信用的处罚力度不够。经过那么多的检测，当然能发现用酒精勾兑酒来冒充传统纯粮酿制酒，但有人对此睁一只眼闭一只眼，可能一是关乎地方税收，二是错综复杂的关系使然，总之对酒业不讲信用的处罚和挠痒差不多。难道有权处罚的单位也对人民不讲信用？
　　要建立一个人人都讲信用的社会，要做很多很多艰苦的工作，目前不妨先在经济上、政治上加大处罚力度，遏止不讲信用的现象进一步恶化。

关于酒的闲言碎语
甘清介

　　贵州醇销售公司某权威人士9月6日在京对记者揭露出令酒友们气愤不已的事实，“中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒”。(9月7日新华网-广州日报)

　　看了这则新闻，勾出笔者关于酒的一些闲言碎语。

　　不吹牛，我这个平头百姓也曾喝过正宗的五粮液酒。虽说每餐饭后定要漱漱口，但三日之内口里仍留着五粮液的余香。一次家中小聚，在省政府机关工作的那位亲戚拿来两瓶总价1000元的名酒，刚闷第一口，我大脑里立即跳出一个疑问：这就是“名酒”？酒味比我喝过的五粮液有天渊之别，好喝的程度比不上自家土造酒的十分之一。以后陆续喝过每瓶180元、或380元、或600元等不同价钱的酒，这些酒都是经过正规途径进入商店再上到我们的饭桌的，但那香气、口感同样比不上自家的土造酒。我的这些经历使我确信，贵州醇这位权威人士的话绝对是真实的，绝对没有故意贬低同行的味道。

　　泰山大人退休以后以酿酒自娱，他用15斤大米加5斤高粱放在一起煮成饭，经过至少一个月的发酵才拿来煮酒。我每天喝的就是这些酒。酒的味道笔者无法描述，不如如实讲一个情况，节假日不时有亲戚朋友领导光临敝舍，目的惊人的一致，只为了喝我的“土茅台”。他们中的有些人经常出入应酬场合，300元、500元一瓶的酒喝多了也喝怕了，爱的还是我的土茅台，这表明，“白酒市场上60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒”一语，对市场上的白酒成分估计不是高了而是低了，有些白酒含粮成分几乎为零。笔者痴于码文字，如果能戒掉这一瘾，改去经营岳父造的酒，开价500元一斤也要抢破头。别的土造酒不在此论。

　　笔者根据道听途说所知，上世纪70年代末上溯至杜康，造酒主要原料是大米、高粱、玉米、小麦，(文革期间除外)现在却是用酒精勾兑，其利润是惊人的，其心地是歹毒的，其后果是恶劣的(我喝别的酒必犯胃痛，常年喝自家的酒却无事)。白酒虽说是有害饮料，但在今后很长的一段时间里，人类还不能完全舍弃它，因此白酒生产再不能这样糊里糊涂地下去了。国家除了花大力气整治毒奶粉之外，还要花大力气整治毒白酒，整治泡制毒白酒的毒心人。

总算有人出来揭露了 60-70%的比例可能还要高，
这就是大家喜欢老酒的理由，现在的多少十七大是酒精？
我只认可茅台

  

现在在酒厂旁，闻不到酒糟味