中国人内心的思想里面一直都是人为年份越长的酒就是好酒。于是有些厂家为了迎合消费者的口味大量推出年份酒，近千家大大小小的白酒品牌均打出年份的概念，年份酒市场极度混乱。但大多数白酒企业本身年龄并不长，很多企业却推出了超过自己企业年龄的年份酒，中国年份白酒受到消费者极大质疑。
    中国食品工业协会白酒专业委员会8日推出了我国第一个鉴别白酒陈酿年份的方法—“挥发系数鉴别法”，这一鉴别法是由四川剑南春酒厂研究发明的，已申请国家发明专利，此产品标准已用于生产15年陈酿剑南春酒。
    据中国食品工业协会副秘书长、中国白酒专业委员会常务副会长马勇介绍，白酒随贮存时间的延长，呈现绵柔、醇厚、陈香突出的风味。20世纪90年代末以来，贵州茅台、五粮液等白酒知名企业参照国外蒸馏酒以年份作为区隔产品质量和档次、价格的做法，结合中国传统工艺，推出十年、二十年等不同年份的陈酿白酒，受到高端消费群体的欢迎，个别名优品牌年份酒甚至长期供不应求。据中国食品工业协会最近抽样调查测算，我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒，年销售额不少于50亿元。
    四川绵竹剑南春酒厂股份有限公司董事长乔天明介绍，近年剑南春投入近亿元专项资金，针对年份型白酒进行了多项探索和研究，科研人员从白酒中微量香味物质的挥发特性入手，经过多年跟踪检测发现：随着白酒储存时间的延长,酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密。同时，白酒贮存时间越久，酒体中微量香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小。
    按此种方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份。
    在应用中，测定不同规格和储存时间的年份酒中不同微量成分的挥发系数，建立相应的数据库，将待鉴别的年份酒中某种微量成分挥发系数与相应数据库中的数据进行对比，就能显示相应的储存时间。这一方法快速、准确、方便、灵敏度高且具有很强的适用性，突破了长期困扰陈酿年份酒鉴定的难题，为生产和检测年份酒提供了科学依据。实验中，科研人员对市场畅销的几十种年份酒进行研究性检测发现，五粮液、贵州茅台等年份酒与挥发系数曲线也基本一致。

看谁还敢造假年份酒

这个机器多少钱一个？

不错。这样的话，真的年份酒会暴涨吧。。。

明白了 ，所谓的 15年陈，30年陈，都是勾兑出的有15年，30年陈酒味的 酒，而不是陈放了30年的酒，和陈酒没有任何关系！原来认为至少含有一定的 量的，陈酒原来是新酒---