六大名酒：赵国邯郸酒（赵酒）、魏国大梁酒（魏酒）、齐国临淄酒（齐酒）、楚国兰陵酒（楚酒）、越国会稽酒（越酒）、鲁国泰山酒（鲁酒）。赵酒雄强，秦酒清冽，燕酒厚热，齐酒醇爽，魏酒甘美，一方水土一方口味，各擅胜场。
 
秦酒（凤酒）：也叫凤酒。周人尚是诸侯时，凤鸣岐山，周人以为大吉，酿的酒就叫凤酒了。秦人继承周人地盘，大体沿袭周人习俗，也叫凤酒，只是山东商贾叫做秦酒罢了。秦酒配苦菜，最是有名。这秦酒稍薄，而苦味儿正增其厚，单饮秦酒，不输赵酒，若配苦菜同饮，则胜过赵酒了。当年商君入秦，渭风古寓的店东侯嬴就用苦菜秦酒接风。商君大是赞赏，从此便将苦菜秦酒做了自己的家常美味。秦人感念商君，这苦菜秦酒之配，也就风靡了秦国城乡。久而久之，连山东商贾也以苦菜秦酒为荣耀了。

赵酒：以寒山寒泉酿之，酒中有肃杀凛冽之气，寒中蕴热激人热血。百年赵酒，能透过木制酒海生香。

楚酒（兰陵酒）：产于兰陵，恰在齐楚交界，沂水桐水正从齐国来，与齐酒无异也。兰陵酒坊便在苍山东麓沂水之阳桐水之阴，加之苍山多清泉，辄取沂水桐水苍山水三水以百果酿之，酒汁透亮而呈琥珀色，其味醇厚悠长，百年窖藏者更称稀世珍品也！当世大家荀子其所以应春申君之请，屈就兰陵县令，所图者便是这兰陵酒也！酒入陶碗，荡开一汪琥珀色澄澈透亮，长柄酒勺上点点滴滴细丝飘摇，直如蜂蜜。
楚人立国八百余年，生计风华向来自成一体而与中原争高下，只怕楚熊部族以山果酿酒时，殷商西周还只有粟米酒也。谚云：楚人好饮，宁为酒战。楚宣王为天下盟主，号令列国以美酒为贡，赵国主酒吏以次充好，楚国便大举起兵讨伐赵国，竟明说只要五百桶赵国老酒。
中原酒坛用泥封，楚人酒桶多用木封。最外面一层木盖，旋转即开；封闭桶口者是软木塞，头小尾大，长途运送颠簸激荡则更见密实；用铜旋锥旋转嵌入软木，趁力拔起。上好的兰陵酒，则放于酒桶中，外面是一口勒着两条铜带的精致大木箱，打开嵌在箱体的暗锁便逐一取出四只酒桶。这四只酒桶一式的本色红木，三道铜带箍身，桶底桶盖全是铜板镶嵌，桶盖刻一副似山似水山水缠绕的徽记，桶身刻着三行小字，分别是采果师酿造师储藏师的名字。

燕酒：味道清寒凛冽，穷国无美酒，老燕酒以燕麦酿之，兑燕山泉水而窖藏，清寒有余而厚味不足，天下便有了“燕酒出燕淡”之说。昭王用乐毅变法后，燕国富强起来，便以五谷酿酒，易地而酒质弥坚。

宋酒：宋人为殷商后裔，深谙美食佳酿之道，所酿之酒，香气醇和，普天之下，无可与之比拟。但也有人说，宋酒淡酸淡甜，绵软无神，与宋人如出一辙。

鲁酒（泰山酒）：鲁国名酒，又称泰山酒，推测当以泰山泉水酿制而成。

越酒：色泽殷红，不辣不烈却是力道醇厚，毫不寡淡，入喉下肚便有一阵热气在体内倏忽弥漫开来，却又与那清冽柔曼的楚国蓝陵酒大相径庭，着实别有风味儿。

太白老酒：秦国太白山一代出产的酒，具体不详。

法酒：这种酒的酿造极讲究，法度甚严，是以人称法酒。其一，只能春天三月三这天酿制。其二，用春酒曲三斤三两，用深井水三斗三升，用黍米三斗三升。其三，酒曲之糟糠不得让狗猪羊鸡鼠偷食，水须至清至净，米须淘得洁白光亮，否则酒变黑色。其四，每次只许酿三瓮，然后于中夜三更三点入地窖，藏至次年三月三方可开封。其五，酒瓮饮至一半，再加黍米三升三合，不许注水加曲，三日后酒瓮复满。竞夏饮之，不能穷尽，所谓神异也。三爵为限，不能再饮

胡酒：这胡酒乃青稞酒，中原人叫“裸大麦”的酿成，酒成掺以马奶，后劲极大。此酒白亮而略带粘稠，酸甜出头，苦辣涩诸味退后，但与秦酒相比，爽则爽矣，却失之太淡，远不如秦酒厚重凛冽，有一爵贯顶之力！

马奶酒：胡人叫马奶子，酸甜浓稠后劲足。健胃活血滋补强身，两三大碗下肚，任甚不吃也撑他两天两夜。马奶酒比中原酒好做得多，根本不用酿制窖藏，只将马奶收入皮囊搅拌几日，但出酸味便是马奶子了。若再掺得几两赵酒搅拌，马奶子便生出些许酒香酒辣，更是带劲。胡服骑射后，赵人多饮此酒。

吕氏清酒：濮阳吕氏自酿酒，在当地颇有名声。
 
黍米酒：常见酒类，用黍米酿制而成。

浆：浆者，淡酒也，时人俗称“醪”，后世流变为“醪糟”。浆者醪者醪糟者，实则都是酵酿的米酒，其历史实在是源远流长。《周礼》记载：天子六饮，水、浆、醴（甜酒）、凉（以水调酒）、医（药汁）、酏（粥），其中的“浆人”一职，便是专司酿造这种甜淡米酒的作坊。浆之酿制，三两日便能成酒，只能鲜饮，不能长途贩运。
饮甘醪时，需一凉一热一温三种饮法，谓之“甘醪三味”：一凉，冰甜而能出得酒气；一热，一温，温润利喉，酒力绵长。但两饮之后，甘醪须当佐餐品啜，否则便是大醉三日。
冰甘醪则是碗中一汪殷红透亮的汁液，一股冰凉甘甜而又略带酒香的气息清晰扑鼻，连饮三大碗，额头汗水便会倏忽间踪迹皆无，周身尽觉凉风飕飕舒坦无比。

醒酒汤：山果浅酿后藏于地窖的淡酒，本来就酸甜渗凉，用时再加地窖冰镇，便成了一种甘美冰凉酸甜爽口的佳酿，老客皆称其为“冰酒”。酒醉之人皆浑身燥热口干心烧，然则饮水又觉过于寡淡。些许冰酒下肚，便有一股冰凉之气直通四肢百骸，神志便顿时清醒许多。
另有用鱼羊汤、羊肚汤作为醒酒汤，味道多为酸辣。

法酒：这种酒的酿造极讲究，法度甚严，是以人称法酒。其一，只能春天三月三这天酿制。其二，用春酒曲三斤三两，用深井水三斗三升，用黍米三斗三升。其三，酒曲之糟糠不得让狗猪羊鸡鼠偷食，水须至清至净，米须淘得洁白光亮，否则酒变黑色。其四，每次只许酿三瓮，然后于中夜三更三点入地窖，藏至次年三月三方可开封。其五，酒瓮饮至一半，再加黍米三升三合，不许注水加曲，三日后酒瓮复满。竞夏饮之，不能穷尽，所谓神异也。三爵为限，不能再饮

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