最近遇到些事情，比较迷惑，特意请教各位老师。
一朋友06年进一批白酒，度数分别是52度，35度的。存放在广州的一个民居呢，存放环境确实不好。
广州的夏天比较热，温度比较高，仓库内的温度估计差不多到40度啦。
4年后，酒变酸啦，高度低度都开始变酸。
酒厂的人来看啦，说是昼夜温差太大，使酒变酸。而且发现酒的包装也不怎么好，朔料做的瓶盖一扭就碎啦。
提问：高度的白酒，在这样的环境，确实会变酸吗？或变质？

后来又遇到一个事情，一个朋友存放啦10几年的52度米酒（广东米酒），用陶坛存放，水泥封口。最近打开后发现变味啦。
怀疑是边上一坛糯米酒倒啦，污染啦。
这米酒存放的环境比较好，在酒厂里面的。
既然是高度米酒，也用水泥密封啦，又怎么能污染掉而变味？

这两事情确实有点奇怪，特意请教！

米酒好像是不宜长期储存的。不是蒸馏酒，氨基酸比较高
不太懂，随便说说

条件不好的：温度，15-25度之间，湿度35-65%
好的：温度，18度，湿度：40%

白酒的情况,个人认为是此酒包装较差引起的!

米酒不了解!

其实米酒就是蒸漏过的,其实就是白酒,52度的,

温度决定口味！

那件肯定是勾兑酒，粮食酒不会发生这样的酸味。

所以说收藏酒要看什么品种和什么收藏环境了

引用

引用楼主wangkeng于2011-06-21 16:08发表的 酒厂的人来看啦，说是昼夜温差太大，使酒变酸。.......

昼夜温差太大的地方很多，难道都会这样？
可能还是跟酒质有关吧？

上海的温度环境也差不多啊！关键的确是酒质，多次说过有很多酒收藏一百年还是这样。

学习了，谢谢！
顺便问我放家里床底，会不会有问题，有白酒和洋酒，花雕也有