白酒收藏（其中摘自一些酒友的感悟及一些专家的观点）

前言：


酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，对霉菌的利用是中国人的发明创造，有位日本著名的微生物学家认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”。如此佳酿不能长期保存收藏岂不遗憾？国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，中国的名酒收藏何时能见彩虹？

白酒收藏通常分为两种情况：一是主动收藏。收藏爱好者主动地、有意识的购买收藏，或者见到自己喜欢的酒购买保存。这种行为有较强的目的性。二是留存保藏。如他人赠送的好酒，或是购买的酒未喝，长期存放家中至今。

一：首先是饮用价值和收藏价值

众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
品质高低决定白酒收藏价值大小。此外，白酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。　　  
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。艺术价值额外增加白酒收藏价值。收藏最讲稀、奇、缺。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。

二：该收藏什么样的酒？


自1952年起，到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了十七种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒， 这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，当然在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒，以及“省优”“部优”，全国各地方的地方名酒，也可以入藏。
从投资的角度看，名牌、珍品乃至孤品，是升值潜力最大的首选品种，作为投资收藏，专业人士认为应当选择限量发行的珍藏酒、纪念酒。收藏者可以选择一些限量发行的珍藏酒、纪念酒进行认购，因为这类酒保值增值的机会很高。

三：再说说封口：


即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来。那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要的原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮（赛璐璐皮），或者铁盖（就像今天的啤酒盖），或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
贮存的方法可分为三步： 1 自己先用手把瓶盖再拧紧一些。 2 接着用蜡密封，即把食用蜡熔化，然后将瓶酒倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来后使之冷却。 3 最后再用保鲜袋套住整瓶酒即可。如果有条件的话，还可以采用真空封存的办法，这样密封效果将更好。
最简单的封口用生料带将瓶盖和封口全部多层包住而后用玻璃胶扎紧瓶口封口（特别指出的是为了防止膜受气候的影响开裂，用生料带多层包住.)

最后谈谈市场上的误区只收藏酱香型的老酒，认为其它香型五收藏价值，南方的朋友特别江浙沪的酒友都知道，本地区喝浓香型白酒较多，如洋河大曲；泸州老窖；剑南春；五粮液等典型的浓香型白酒，个人认为只要密封做好浓香型也是很好的收藏佳品，密封不注意的酱香型老酒口感上比浓香型更难上口，跑酒口感变化不大的本人认可茅台酒和董酒，跑酒最难喝的是西凤酒。

欢迎大家一起参与讨论！一起探讨！

如其中有个人因素关系的望大家海涵

说的真好，学习了

适当的时候我可以推荐一下各香型按价格分的收藏佳品！

引用

引用第2楼快乐酒虫于2010-11-25 18:47发表的  :
说的真好，学习了

谢谢第一个拜读和回复的酒虫

烧酒的老朋友

好帖子，大多数的高度酒都是适合存放的

茅台酒还是顶级收藏品的，这个不是吹出来的，的确好喝。

拜读了

“勾兑”酒就不易久藏
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问题是大多数酒，包括“十七大名酒”，都是勾兑出来的

纯用粮食酒勾兑的不影响收藏
上面说的勾兑酒指用食用酒精进行勾兑的

  

    

老白汾酒 可以存放吗？

汾酒清香型酒，醇化比较慢，老汾酒喝起来还是有当年的烈度。
密封好的酒多少都有一定的收藏价值。

引用

引用第8楼宁静致远于2010-11-25 19:47发表的  :
茅台酒还是顶级收藏品的，这个不是吹出来的，的确好喝。

同感

既然楼主邀请了、大家就畅所欲言吧、我也浅谈浅谈·~·



我先谈谈心态问题、玩收藏千万不要太计较眼前的得失，不要因为买到一瓶假酒就说世上根本就没有真酒。不要因为买贵了一瓶酒就说全世界的卖家都是奸商。
玩收藏的人心态要平和，任你波澜壮阔，我始终处之泰然、假如在烧酒上午买了瓶三大花了10000、下午在淘酒有人卖9500、那就觉的受不了、天塌下来了、偶尔买了瓶假酒就觉的这个社会没有信誉2字了。这样的人确实存在，而且我见过不少，心理素质太差就别玩嘛，有那钱去看场电影，打打麻将多好。
要是某个阶段价格下调、那就惶惶不可终日了、晚上睡不着了、就怕自己的东西明天甩不出去了、大家有没有发觉一个现象，小藏家都在拼命甩货，大藏家都在使劲吃货，这就是为什么别人是大藏家而你是小藏家！心态不一样，结果必然不一样，巴菲特曾经说过一句话：“当别人贪婪的时候我恐惧，当别人恐惧的时候我贪婪。”道理很浅显，试问又有几个人真正能做到？巴菲特还说过一句话：“你既然选择了价值投资就不要轻易放弃！”这句话可能听过的人不多，难怪！
                                       在今年初我在一个大店长那里卖了32瓶国营、 回来才发现 有几瓶不对。多次交涉无果、现在已经联络不上卖家了，心里很不舒服，但巴菲特的话时刻都鼓励着我，我并没有因此而放弃，更没有用同样的方式去残害别的酒友，那几瓶酒在一个黄昏我带着它跑了几公里到了我们山东第二大河——沂河，敬河龙王了、如果放在家里每当我看见它那不是存心给自己找别扭吗，佛教有句话，“放下！放下！”做人不要太执着。
我相信任何事情只要坚持就会有结果（吃喝嫖赌抽例外），从我玩老酒的第一天起，除假酒以外，从来就没有一瓶酒亏过，只要东西是真的，赚钱只是时间问题。淡定！淡定！

迟大夫讲的好！

引用

引用第17楼迟大夫于2010-11-25 22:56发表的  :
既然楼主邀请了、大家就畅所欲言吧、我也浅谈浅谈·~·



我先谈谈心态问题、玩收藏千万不要太计较眼前的得失，不要因为买到一瓶假酒就说世上根本就没有真酒。不要因为买贵了一瓶酒就说全世界的卖家都是奸商。
.......

朋友说到了心态，不管收藏酒还是玩酒心态的确很重要，价格的心态、真假的心态、收藏多少的心态，
谁都有看错的时候，谁都有冲动的时候，谁都有力不从心的时候，中国的酒太多太多不是一个人能容纳的，
如地方和三大存世量多少谁讲得清，只要有价就有量，不是一场拍卖会能炒作的。

好文章。网坛需要这样的研究酒的文章。加亮。
但是还缺乏深度和细研。比如收藏的价值，是酒品质，是年代。还是稀缺等等。
谢谢这样的文章。

除了稀缺还是稀缺，呵呵呵呵。

先谈茅台：
一：珍品茅台
1986年茅台酒厂开始生产珍品茅台就以“1704”作为重要标识，，八十年代珍品茅台可以分为“1704”、“陈年”、“加贴珍品”、“粗字珍品”、“细字珍品”五代。由于当时生产日期只标在装箱单上而没有标在盒子上，因此这五种产品的具体起止时间已经很难弄清楚，１９８６年，茅台酒的包装、装璜，获“亚洲之星”包装奖，比普通茅台窖藏多3年（8年出厂），使用的全是第三和第五次的酒酿制而成。




此酒目前论坛的交易价格在7500-8500元，由于整体的交易量很少价格很难正确地把握。
“陈年”
这是第二代珍品，约产于1987年。从出现后面将讲到的“加贴珍品”的情况推断，“陈年”生产时间应该相当短，可能只有几个月。



此酒的存量较少，交易价格很难定

“陈年”出来后不久，茅台厂终于为这种酒取了一个延用至今的名字“珍品”。但当时还有一批“陈年”瓶纸没有用完，出于节约，茅台厂就加贴个“珍品”小纸片继续使用（图6）。这是个过渡产品，严格讲也不能称为一代，因为同一时期的“粗字珍品”




方印珍品价格基本在8000左右。

收藏此贴了，期待楼主更多的深入分析。   

陈酒如美人儿，莫说端庄，莫说高挑，莫说肥瘦，胭脂红唇，细腰肥臀。你要说此妞有几颗浅白麻子，说不定就是喜欢带点雀斑地妩媚。酒坊千万家，别说人家女儿轻佻。
爱既是珍贵，历史中抒情的长歌，不一定是真实记载，靠自己口味选择了。所以，老酱香我选择贵州酒，但不一定茅台最珍；浓香还是选择贵州，毕竟夜郎地域对己口味。可是你能说千年古井、泗水、各地历史酿造用的或清泉、或深潭不好吗？不能！
何况还有地域故乡情节！