| 孟思罗红酒 |
2018-11-13 16:38 |
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葡萄酒文化知识相对来说主要就是注重细节，你知道这些知识才能更好的品尝葡萄酒，有的小白酒友甚至连葡萄酒的成分都不清楚，所以今晚我们就来认识一下这些基础的葡萄酒文化知识。 xzh`q
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第一刀:葡萄酒的七大成分 JZB7?@h%
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葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： ^- Bx zOp
A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 z&C z!HrS
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 5 Sl vCL
C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
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D．酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 9 Zw{MM ]
E ．每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 @Jr:+|v3B
F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 9vZ:oO
G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 lub_2Cb|j
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第二刀：葡萄酒选购技巧
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一、看酒瓶的标签 n37 P $0
1、国产酒： SR_<3WW
葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容： FJQ=611@
（1）产品名称：根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。 J~}sQ{ 0
（2）执行标准：我国葡萄酒标准为 GB15037—2006。 N2 4J!L
（3）QS质量安全标志。 =aB c .PJ^
（4）条形码。 YC[c QX
2．进口葡萄酒 ghGpi U$
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。 +R"Y~
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二、看葡萄酒液 InA=ty]"_U
正常的葡萄酒酒液应该澄清，有光泽，无明显悬浮物。劣质的葡萄酒酒液与该产品应有的色泽明显不符，严重失光或浑浊，甚至有明显悬浮物。 Q2qT[aD,
三、闻葡萄酒的香气 +?)R}\\
优质的葡萄酒具有纯正、幽雅、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香，令人舒畅、愉快。如果葡萄酒有机油、霉味等呛人的不愉快气味和异香，就变质了！
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四、品葡萄酒的口感 [[#zB-|
优质葡萄酒其口感细腻、舒顺、酒体丰满完整、有结构感，余味绵长，饮后令人舒畅愉悦！质量差的葡萄酒酒体寡淡、不协调、有刺激感、或有异味等。俗话讲：“酒是醇的香”，许多消费者认为，葡萄酒的年份越久越好，甚至把“年份”作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准，这是错误的！年份不是衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准！ AZ>F+@ d
葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”的观念不适于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木塞与外界空气交换而不停的变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。
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第三刀：葡萄酒拿杯要点 `*WzHDv5p
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大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。 & LhQr-g
很多酒友曾经说过：我是来喝酒的，不是来背什么葡萄酒文化知识的。我觉得葡萄酒文化知识对于我们喝酒喝品酒都是非常有帮助的，至少别人问你这款酒怎么样的时候？你能够答：单宁醇厚，香气怡人。而不是：有点苦！！！ L "RE[" m
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