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沙麦九酱 2009-06-14 10:17
浅谈个人的一点感受，抛砖引玉!!!!
第一：指标选择；
<色>：指酒体的颜色。如何评判就不多说了，但对真假黄色的判断有一小秘诀：加人工色素的酒经太阳暴晒或紫外线照射后酒体的黄色变淡，放置室内后不能恢复原状。
<酱香突出>：指闻香。协调的复合香，可通过排序来比较。
<优雅细腻>：优雅指闻香优雅。多闻不艳、不腻。细腻指酒体醇和，不辣、不暴、不糙；专家比喻就像吃汤圆一样，即滑且团。
<丰满醇厚>：指品酒过程中要多咂、多嚼，感受酒体中酸、甜、苦、焦、涩、咸等多种物质丰富与否，是否单一，酒质差的多嚼几口就没味了。
<回味悠长>：指酒喝下去后，有酱香、焦香、甜香等香气返回。
<空杯留香持久>：可按时间来量化。
第二：对比样酒的数量选择；
一般品评酱香型白酒可选择2－3种样酒，倒3－5杯，保证其中一种样酒有两杯。原因是：
1.对比样酒的数量大于3种后容易引起味觉、嗅觉麻痹；
2.保证其中一种样酒有两杯，是保证品尝样酒的重现性及评判个人口感是否有误。                      
     关于品酱香酒还有两点感受     有些朋友喝同一批酱酒   在不同的时间会有不同的感受   这主要是因为个体的身体状况（味 嗅觉器官） 心情 天气环境等变化  而个体阙值变化所造成的    做为我个人认为有两点影响最大
《1》酒开瓶以后 倒入酒盅 过5－10分钟后倒入酒杯里再饮     这是让酒体接触到空气后使其尽量接近室温   乙醇是易挥发物 温度高 其运动越激烈 从而带动其它香味物质“苏醒” 类似于“搅拌均匀“      这样酒喝起来才饱满 更接真实
《2》甜味物质对酱香是破坏性的     喝酱酒之前吃了带甜味的食品 水果    平时不苦的酱酒此时就变得超苦     包括绿茶
               拍砖吧！    


酒缸品酒 2009-06-14 15:59
经典~学习中~

一两就倒 2009-06-15 21:39
甜味物质对酱香是破坏性的     喝酱酒之前吃了带甜味的食品 水果    平时不苦的酱酒此时就变得超苦     包括绿茶
这一点深有感受！

嫣然 2009-06-16 10:05
学习了

沙麦九酱 2009-06-16 10:40
       

酒馆 2009-06-17 13:28
好好学习

沙麦九酱 2009-06-17 14:55
也希望分享大家的心得

天香好酒坊 2009-06-17 15:12
《1》酒开瓶以后 倒入酒盅 过5－10分钟后倒入酒杯里再饮     这是让酒体接触到空气后使其尽量接近室温   乙醇是易挥发物 温度高 其运动越激烈 从而带动其它香味物质“苏醒” 类似于“搅拌均匀“      这样酒喝起来才饱满 更接真实
起到类似于红酒的醒酒效果

嫣然 2009-06-19 18:56

飞狐 2009-06-19 23:59


这样的帖子要顶！

沙麦九酱 2009-06-20 15:20
引用
引用第9楼飞狐于2009-06-19 23:59发表的  :


这样的帖子要顶！
     谢前辈的鼓励！

二文十武 2009-06-21 14:40
支持原创

沙麦九酱 2009-06-22 15:34
引用
引用第11楼二文十武于2009-06-21 14:40发表的  :
支持原创

   谢谢团长！

zhu_hx76 2009-06-24 11:57
学习了。

深圳陈酒王庄 2009-06-24 13:40
经典

沙麦九酱 2009-06-25 09:48
引用
引用第13楼zhu_hx76于2009-06-24 11:57发表的  :
学习了。
   共同交流！

沙麦九酱 2009-06-25 09:48

529 2009-07-05 23:16
学习了。

沙麦九酱 2009-07-08 17:32

酒柜 2009-08-26 16:11
经验之贴，顶！   

沙麦九酱 2009-08-28 16:30
引用
引用第19楼酒柜于2009-08-26 16:11发表的 :
经验之贴，顶！   

 

老酒大鳄 2009-08-29 02:22
改天来你店子拜访。学习学习。

沙麦九酱 2009-08-29 19:01
引用
引用第21楼老酒大鳄于2009-08-29 02:22发表的  :
改天来你店子拜访。学习学习。
     有大鳄光临小店   倍感荣幸！

caomou 2009-09-13 19:43
在烧网学过了，再学。

沙麦九酱 2009-10-27 22:23
引用
引用第23楼caomou于2009-09-13 19:43发表的 :
在烧网学过了，再学。


  也想听听众多高手的心得

涛古轩 2009-11-21 10:51
好好学！看了才知品醬香酒前以品红酒前有共的"醒酒'之处。

艺半天下 2009-11-21 11:15
我门这喝酱的不多，卖酱的更少。。。

明空 2010-01-17 21:33
学习了

沙麦九酱 2010-04-09 10:04
引用
引用第27楼明空于2010-01-17 21:33发表的 :
学习了



  

zhanglidan 2010-04-09 11:36

悦浆庐主 2010-04-09 11:42
尤其是酱香型酒，开瓶后最好一次性喝完。口感最好；
不用多，存放一个月，尽管密封再严，
尾味苦涩突出，香气不再。

云中龍 2010-10-23 18:39

酒都孤儿 2010-10-28 08:40

酒一滴就醉 2010-10-28 12:41
     好贴，希望能多看几个品酒感受的帖子

nb_0 2010-12-10 20:57

wj119 2010-12-11 19:11

心中间 2010-12-11 20:29

心中间 2011-01-01 11:11

清水 2011-01-02 09:05

饮酒的感觉 2011-04-23 23:24

jazz8250 2011-04-24 11:15

激情如歌 2011-04-24 11:32
学习了

微熏 2011-04-25 00:09

枣庄-蓝雨冰 2011-04-26 10:35
再一次的学习。。。。。

whsina 2011-05-01 00:27
原来喝酱酒也要醒酒的，学习啦！

李彪彪 2011-05-04 20:12

醉湘泉 2011-05-05 10:17
这样的好帖会有拍砖的吗？

乔西酒 2011-05-05 15:13

军玉酒庄 2011-05-08 17:14

hyacinther 2011-05-08 21:21
深入学习


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